Jopejskie / Jopenbier [Piwne Style]

4
3830

W Piwnych Stylach Jopejskie, czyli Jopenbier, a jeszcze dziś Wielki Przegląd Piw Jopejskich, jakie pojawiły się w Polsce.
Premiera Piwnych Stylów o 10:00, a przegląd prawdopodobnie o 17:00.

4 KOMENTARZE

  1. Być może w fermentacji brały udział dzikie drożdże z rodzaju Zygosaccharomyces ( np. Z. rouxii, Z. mellis , Z. bailii). Są znane z wysokiej odporności na stres osmotyczny – wytrzymują stężenie 50-60% cukru w roztworze. Są często odpowiedzialne za psucie się soków, syropów i koncentratów owocowych. Dawniej to zapewne one umożliwiały fermentację dwójniaków, czy półtoraków 🙂

  2. A czy w domowych warunkach nie można pokusić się o piwo à la jopejskie, używając ekstraktów słodowych. Np. dwa płynne ekstrakty 1,7 kg plus dwa litry wody daje ok 47 Blg. Wiem, że nie jest to prawilne,ale skoro można w domu uwarzyć porządne piwo z ekstraktów (oczywiście nie z brewkitów) oraz kiedy są browary warzące tylko z ekstraktów (z ciekawości kiedyś przeglądałem ofertę kompletnej instalacji jak do browaru restauracyjnego), to może warto?

Leave a Reply