84. odcinek [100 pytań do kopyra]

35
332

Nagrany tuż przed wyjazdem na 100% Craft, 84. odcinek 100 pytań do kopyra. Pytania być może pojawią się po powrocie.

35 KOMENTARZE

  1. Nie uważasz, że “100 pytań” wyczerpało już swoją formułę? Pytania co jakiś czas się powtarzają i w zasadzie nie ma sensu już oglądać tego samego, szczególnie dla kogoś, kto śledzi blog od dawna. Poza tym co jakiś czas robisz livestream, gdzie również zadawane są pytania na bieżąco i wydaje się to znacznie ciekawszą formą, chociaż w tym przypadku też powtarzają się pytania 😉

    • Ale pojawia się co jakiś czas sporo nowych osób i mało kto będzie wracał do filmików sprzed roku czy kilku lat. Poza tym z czasem wiedza Tomka też się poszerza na jakiś temat.
      A przy pytaniach odnośnie warzenia domowego taki filmik youtubowy można sobie zachomikować i w razie potrzeby przypomnieć. Z livestreamem (a zwłaszcza facebookowym) już nie.

        • Nie rozumiem jaki jest problem w tym żeby odpalić na youtube’ie starsze filmy ze “100 pytań”
          Nie neguje tego, że ta seria trwa tylko pytam o zasadność. Oczywiście jako widz mam wybór, czyli mogę nie oglądać, ale uważam, że formuła już jakiś czas temu się wyczerpała. Kiedyś oglądało się to fajnie, ale po jakimś czasie nudne stało się słuchanie tych samych pytań (podejrzewam, że odpowiadanie na nie jest jeszcze gorsze).
          Ten portal to homebrewtalk.com.

        • Problem żaden, ale z doświadczenia wiem, że mało komu nowemu będzie się chciało oglądać jakieś stare filmiki.
          Ja rozumiem Twój problem, choć może nie jestem widzem od samego początku, to też już zdarza mi się słyszeć odpowiedzi na pytania które już słyszałem. Przedstawiam tylko jak to wygląda z punktu widzenia nowych osób. Zasadność chyba jest, skoro oglądalność jest na jakimś poziome. No chyba, że się mylę. Ale to Tomek sam pewnie weryfikuje co się ogląda a co nie.
          PS. Dzięki za link.

  2. Nawiązując do pytania z początku: Browar zamkowy cieszyn wypuścił niedawno Witbier. Zamiast skórki pomarańczy jest tam skórka cytryny. Czy taki Witbier nadal jest stylu? Czy w witbierze ma byc skórka z dowolnego cytrusa?

  3. POZA STOP PYTAŃ ))) Dlaczego nie robisz degustacji i innych odcinków na tle piw i z piwem związanych akcesoriów? Ta biała ściana razi nudą.

  4. Apropo dobroczynnego wpływu miedzi-czy wobec tego warto dodać przy domowym warzeniu jakiś element miedziany? I kiedy to najlepiej zrobić? Przy warzeniu czy fermentacji?

  5. Dokładnie to samo mi wpadło do głowy jak koledze Zubek1988. Skoro cała kadź nie może być z miedzi bo będzie ciężko ją myć ale miedź sama w sobie jest dobra dla drożdży (dlaczego potrzebują tych jonów miedzi?) i dobra pod względem chemicznym to można by wygotować we wrzątku kawałek rurki, bądź grubego miedzianego kabla i po prostu wrzucić do fermentora. Czyż nie?

  6. Nie wiem czy było to pytanie bo zaczynam dopiero oglądać twój kanał ( dotarłem do 15 odc 100 pytań ;)) na uniwersytecie przyrodniczym we Wrocławiu ruszają studia podyplomowe o tematyce piwowarskiej, co o tym sądzisz? Kontaktował się z Tobą ktoś w tej sprawie?

  7. [PYTANIE] Przymierzam się do zamontowania w domu zmiękczacza wody. Mam za sobą 17 warek, jak dotąd na kranówie, która jest bardzo twarda (dzbanek odkamieniam praktycznie co tydzień) wychodziły jedynie portery i po części stouty. Piwa w stylu IPA itp. zaczęły być pijalne dopiero po tym jak przerzuciłem się na Kryształ Żywiecki z Carrefoura. O zmiękczaczu myślę odkąd zacząłem warzyć, a przez całkowity remont łazienki (spowodowany w głównej mierze przez kamień) tylko prosi się o kupno. Pytanie brzmi: czy mogę warzyć piwa na zmiękczonej wodzie i co najważniejsze: będą wychodziły, czy trzeba będzie w jakiś sposób modyfikować wodę?

  8. Następujące pytanie. Co jakiś czas wychodzą dość długo leżakowane przez same browary RISy lub Barleywine’y. Choćby wypusty z browarów Podgórz lub Recraft. Wszyscy wtedy podziwiają decyzję browaru, że wyłączył z obrotu na pół roku lub więcej jeden tank, aby wspomniane piwo dojrzało, bo to oznacza dla browaru realne straty – browar mógłby w tym czasie przez ten czas przepuścić przez ten tank kilka warek piw lekkich, np. APA i zrobić sobie niezły obrót. Dlaczego browary leżakują i dojrzewają te piwa w tankach? Dlaczego nie przeleją po zakończeniu cichej piwa do butelek i nie leżakują butelek? Przecież wtedy we wspomnianym tanku można by już fermentować inne warki i nie narażać się na straty finansowe.

    • Bo te browary najczęściej pasteryzują piwa. Leżakowanie w butelkach po pasteryzacji jest czymś zupełnie innym niż leżakowanie w tanku z żywymi drożdżami.

  9. [Pytanie] Oglądam Twoje filmy praktycznie od początku istnienia kanału i wiem, że przywitanie jest już tradycją, ale czy nie sądzisz, że dziwnie jest podawać nieprawidłowy adres www? Domena “blogkopyra(kropka)com” jest do kupienia za 800 dolców, nie mowię, że warto, ale może warto w przywitaniu dodać drugą kropkę? 🙂 “blog(kropka)kopyra(kropka)com”?

  10. Tomaszu, nasza małą ekipa chce zorganizować w Kielcach festiwal piwa – szukamy pomysłów, porad i wskazań trendów. Jesteśmy świeżakami i dziećmi piwnej rewolucji, nauka przychodzi powoli 😉

    Zastanawiamy się nad formatem imprezy. W tym momencie myślimy o jednoczesnym wystawieniu piw rzemieślniczych i koncernowych, fizycznym podziale imprezy na dwie strefy. Chcemy skupić się na zapoznawaniu ludzi z piwną rewolucją w oparciu o proste schematy np/ ŻAPA, Mirosław, sklepowe “egzotyki”. Dopiero później craft.

    Czy to wg Ciebie dobry kierunek? Czego brakuje na takich imprezach w Polsce?
    I czy przyjedziesz jeżeli zaprosimy?

    Pozdrawiam!

    • Czy przyjadę, to zależy przede wszystkim od terminu. Zresztą w ogóle powodzenie samej imprezy zależy od terminu. Pomysł na trochę regionalnych, trochę kraftu jest generalnie słuszny. Natomiast oczywiście kluczowe będzie wykonanie. Nie przesadzałbym z rozmachem imprezy. 100% Craft pokazuje, że czasem mniej znaczy więcej.

  11. Cześć Tomku! Pytanie niezwiązane z piwem. Skąd Twoja rodzina wzięła się w Obornikach Śląskich? Byliście tam już od przedwojnia, czy dopiero po wojnie “zza Buga” czy też skądinąd? Pozdrawiam 🙂

  12. Cześć Kopyr.
    pytanie: co sądzisz o pasteryzacji piw na bretach (polskie piwa), co one mogą zdziałać przez miesiąc czy dwa ?
    nawet leżakowanie tego nie ma sensu

    Pozdrawiam

  13. Jeszcze jedno pytanie.
    Jak to jest z leżakowaniem piwa w beczce. Pewne piwo z belgijskiego browaru spoczywalo w beczce 2,5roku !, podczas gdy we filmiku z degustacja artezana padły liczby chyba 3 tygodnie.
    Brak czasu na trzymanie piwa czy co ? Dlaczego nikt u nas nie trzyma tak dlugo piwa ?

  14. Mam 2 pytania i oczywiście jeśli ktoś jest w stanie udzielić odpowiedzieć odp. poza Tomkiem będę wdzięczny.
    1) Czy w piwach ciemnych jest coś co może potęgować ból głowy ? Tu konkretny przykład browar fortuna czy to czarna czy stout efekt ten sam ilość piw 1-2 przy czym po wypiciu 2 nawet 3 książęcych ciemnych brak objawów tak samo po innych piwach z fortuny wszystko ok. Sytuacja powtórzyła się kilka razy więc to nie wina złego dnia…
    2) Plan na 1 piwo czyli zakup zestawu startowego plus ekstrakty bo chce innych chmieli użyć niż tego co oferuje brewkit. Tu pojawia się problem garnek 8l zatem stwierdziłem, że zrobię na 2 gazy ok 10- 12l. resztę woda bo chłodnicy nie mam więc w ten sposób zbije temperaturę ktoś tak eksperymentował czy lepiej w przypadku braku garnka kupić brewkita i tylko użyć chmielu na cichą. Co do garnka jest sens kupić emaliowany czy lepiej odłożyć na stalowy.

  15. W którymś z poprzednich odcinków mówiłeś, że nie trzeba podawać pełnego składu piwa tylko “słód, chmiel i tak dalej”. Co w przypadku alergenów? Czy np. taki milk stout, jako, że zawiera laktozę, mógłby nie być opisany? Tzn. ja wiem, że milk stout zawiera laktozę, ale może są jakieś inne piwa z innymi alergenami – czy jest to jakoś prawnie zagwarantowane?

    • Nie dokładnie żeś słuchał 😉 Właśnie nie ma potrzeby podawania składu, tylko obowiązek jest podać alergeny. A jęczmień jest alergenem.

  16. Mam następujący problem. Uwrzylem żytnia ipa gdzie w zasypie było 30% slodu zytniego. Filtracja trudna ale poszła bez zawracania. BLG wyszło 15 więc ok. Podczas gotowania brzeczka była klarowna, pojawił się przełom. Po włożeniu umytej miedzianej chłodnicy brzeczka zrobiła się metna. Po fermentacji również była metna. Piwo w smaku jest ok ale wygląd wqur…. Ma ktoś jakiś pomysł co było powodem?

  17. Ja mam pytanie dotyczące leżakowania porterów. Ostatnio zdegustowałem Portera Bałtyckiego z Okocimia który był około 2 lata po terminie. W smaku i w aromacie no było genialne. Tego wieczoru wypiłem tylko to jedno piwo, zaraz po kolacji więc nie piłem na pusty żołądek. Na następny miałem coś w stylu kaca. Normalnie to się zdarza po zdecydowanie większej ilości alkoholu. Co mogło być powodem? Czy w trakcie procesu leżakowania w piwie wytwarzają się jakieś związki które mogą doprowadzić do złego samopoczucia na następny dzień?

  18. [Pytanie] Orientujesz się może Tomku czy w Polsce (ew. Europie), można kupić gotowy kegerator? W Stanach jest na pewno kilka firm i sklepów które oferują kegeratory do domowego użytku, ale one nie wysyłają do Polski… Nie mam niestety czasu i miejsca na majsterkowanie z DIY.

  19. Cześć Tomku. Mam pytanie w związku z dodawaniem cukrów prostych w trakcie warzenia. Najlepszym przykładem są tutaj piwa belgijskie, do których używa się najczęściej syropu bądź cukru kandyzowanego. Drożdże zazwyczaj zajmują się w pierwszej kolejności cukrami prostymi, co może prowadzić do ich ‘rozleniwienia’. Czy nie lepszym rozwiązaniem byłoby dodanie cukru w trakcie fermentacji, chodzi mi tutaj o fazę wysokich krążków zachowując przy tym wszelkie środki ostrożności by naszego piwa nie zakazić? Pozdrawiam

Dodaj komentarz