Golden Ratio z Browaru Szpunt

2
874

Browar Szpunt idzie w puszki i swoim Golden Ratio śmiało dołącza do czołówki hejzi ipek w Polsce.
Premiera o 12:00.

2 KOMENTARZE

  1. Cześć, nie wiem czy znasz książkę Scotta Janisha pt. The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor. Jeśli nie, to może cię to zainteresuje. Jest tam bardzo ciekawy fragment dotyczący gumki od kapsla i aromatów. Wg tego co autor ustalił faktycznie takie zjawisko ma miejsce. Jednak to co jest chyba najciekawsze to fakt, iż z chmielowych olejków eterycznych do gumki przechodzą te które są najbardziej lotne, np. seskwiterpeny czy monoterpeny, a pośród nich myrcen, kadinen czy humumulen. Są to związki, które dają w piwie nuty zielone, drewniane itp. Coś co w NEIPA jest niepożądane Natomiast wg badań na które Janish powołuje się, mniej lotne alkolole monoterpenowe, które są odpowiedzialne za nuty owocowe w piwie, pozostają w nim. Jednocześnie wspomina, że estry owocowe (wymienia oktanian etylu i heksanian etylu) mogą migrować do gumki. Na samym końcu daje piwowarom poradę, że jeśli mają NEIPĘ, która jest bardzo zielona czy drewniana, to żeby spróbowali ją zabutelkować a nie wlewali do KEGa. Ja sam się nad tym zastanawiam czy czasem nie należałoby się zastanowić do czego pakować piwo, w zależności od tego jakie drożdże były użyte, ile chmielu zostało zadane i w jakim stopniu owocowość piwa zależy od estrów,a w jakim od chmielu. Choć pewnie wiele browarów na taki komfort wyboru opakowania i analizy chemicznej piwa pozwolić sobie nie może.

    • No niestety nie może, tym bardziej, że browary muszą to piwo w jakiejś części zakegować, co oznacza, że chcąc nie chcąc będą mieć dwa profile aromatyczne w zależności w co pakują, ratunkiem są właśnie puszki.

Leave a Reply