Podczas mojego pobytu w Japonii miałem okazję zarejestrować moją latającą kamerą historyczne wydarzenie. 23. września 2015 roku nastąpiło pierwsze wspólne warzenie polskiego browaru i browaru azjatyckiego, w tym konkretnym wypadku japońskiego. Jak zwykle w roli pionierów przecierających szlaki wystąpił Browar PINTA w składzie: Ziemek Fałat, Grzesiek Zwierzyna i Marek Semla.
Dzięki chłopaki za zaproszenie.
Ziemek oksy jak w kinie 3D 😀
Kolor znamy, IBU znamy. Ale jaki będzie ekstrakt początkowy? To dosyć istotne przy Porterach Bałtyckich!
22 Plato. Była ta informacja podana, niestety wyleciała przy montażu, bo przyjechał busik i tak hałasował, że musiałem to wywalić.
Czy piwo na słodzie klepiskowym jest lepsze?
Nie 😀 😉
Tego słodu nie znam, ale generalnie jestem przeciwnikiem słodowni klepiskowych. Wolę słód z dużych fabryk, bo jest mniejsza szansa na DMS. Ale co kto lubi.
Co sprawia, że słód klepiskowy zawiera więcej prekursorów dms?
Technologia produkcji, mniejsza kontrola nad procesem. Szczegółów nie znam, trzeba by zapytać Wojtka Szałę.
Tomku, „portera bałtyckiego”?! To przeszło przez Twoje ręce?!
Warzymy porter bałtycki!
Nie przeszło. 😉 To jest grafika PINTY i nie chciałem już w nią ingerować. Potraktuj to jak znaczek z odwróconym samolotem. 😉
Oni chmielą tylko w tej rakiecie do FWH ? Pozniej brzeczka trafia to do kotla warzelnego i juz nie dodaja chmielu ?
Brzeczka non stop cyrkuluje pomiędzy Hopnikiem i kotłem. Do Hopnika chmiel dodawany jest kilkukrotnie, tak ja w normalnej warzelni.
Dobrze zakładam, że jednak potrzebują użyć więcej chmielu aby otrzymać tyle samo IBU co w tradycyjnym chmieleniu w kotle warzelnym ?
Nie sądzę. Oczywiście z racji tego, że używają tylko szyszki, to w stosunku do granulatu muszą użyć jej więcej, żeby uzyskać to samo IBU, natomiast nie sądzę, żeby użycie Hopnika zmniejszało wydajność chmielenia.
Ciekawy pomysł z tym chmieleniem. Mnie tylko zastanawia w którym miejscu brzeczka jest podgrzewana. Na przewodzie, który biegnie do hopnika, czy na powrocie do kotła?
Czy taka metoda nie wydłuża czasu potrzebnego na chmielenie piwa?
Tego nie wiem, gdzie jest podgrzewane, ale jakbym miał obstawiać, to dałbym grzanie przed hopnikiem. Nie sądzę, żeby to miało wpływ na długość gotowania.
Zastanawia mnie ten cukier japoński jest dość ciekawy tylko jakie smaki czy tez aromaty wnosi do piwa ?
No tego się prędko nie dowiemy. To są subtelne rzeczy, zwłaszcza że do kotła trafiło go zaledwie 50 kg. Generalnie cukier (trzcinowy, kandyzowany) wnosi nuty rumowe, dodatkowo zmniejsza ciało, piwo jest smuklejsze, bardziej wytrawne.
Rewelacja relacja 🙂 Jeden z lepszych materiałów od bardzo dawna 🙂
Browar robi wrażenie 🙂 mnóstwo sprzętu 😀
Panie Tomku, czy w piwach chmielonych za pomocą hopnika nie ma więcej DMS? Jak mniemam, brzeczka przez hopnik przepływa w obiegu zamkniętym, a nie zauważyłem otwartej pokrywy czy czegoś w tym rodzaju. W jaki sposób odparowuje DMS?
A zauważyłeś może pionowe rury na szczytach kadzi i kominy na zewnątrz budynku?
Dziękuję. Właśnie przekonałem się jak przekonanie do własnej myśli może dosłownie zaślepić. Prosi o wybaczenie 🙂