26. odcinek 100 pytań do kopyra

53
205

druga część odpowiedzi na pytania z odcinka 21.

Zgodnie z zapowiedzią kontynuuje odpowiadania na pytania z odcinka 21. Wcześniejsze odpowiedzi w odcinku 25.

53 KOMENTARZE

    • Szybkość jest naprawdę imponująca. Chociaż gdy byś Tomku przefiltrował te pytania wcześniej to mogłaby jeszcze wzrosnąć. Z drugiej strony czytanie ich na „świeżo” dobitnie pokazuje, że nie musisz, co rusz wspomagać się dodatkowymi źródłami, jak to robią rzesze samozwańczych specjalistów

  1. Jakie piwa można zaliczyć do piw polskich, związanych z polską historią lub wymyślonych w Polsce. Oczywiście poza Porterem Bałtyckim i Grodzkim. Są jeszcze takie gatunki???

  2. Tomek, co jest powodem że piwa “ciemne” można dłużej trzymać i się nie zepsują? chyba że jasne też – ale o tym nie słyszałem. Przykład – 30 letni porter Żywca, który był przez Ciebie degustowany.
    To chodzi o słody? te od “ciemnego” piwa (czyli bardziej palone od porterów, stautów) mają w sobie coś takiego co powoduje że trwałość takiego piwa jest dużo dłuższa od piwa “jasnego”?

    • Raczej chodzi o moc tego piwa, nie o kolor. Kolor jest skutkiem pośrednim wysokiego poziomu ekstraktu początkowego, ponieważ czymś trzeba przykryć zapach alkoholu i mdłą słodowość samych słodów podstawowych. Aromat od chmielu niestety po jakimś czasie słabnie, natomiast paloność od takiego ciemnego jęczmienia już nie, a wręcz piwo staje się bardziej ułożone podczas długotrwałego leżakowania w piwnicy.

  3. [Pytanie]Drogi Kopyrze, powiedz proszę ile twoim zdaniem IBU miał Grand Champion? Skład policzony jest na 100 ale dam sobie nogę ogolić, że czuć tam z 60-70.

  4. Cześć,
    podoba mi się, że mówisz na blogu nie tylko o piwie, ale także np. o książkach. Oprócz Ubika, od Phillipa Dicka za najlepszą pozycję uważam “Do Androids dream of electric ships”. Czytałeś?
    Skoro chwalisz opowiadania, to ciekawi mnie czy miałeś styczność z tymi autorstwa Janusza Zajdla? Jeśli nie to zdecydowanie polecam.
    Lubisz Lema?

    • Seria, ale każda ma osobny tytuł:
      Krótki, szczęśliwy żywot brązowego Oxforda.
      Przypomnimy to panu hurtowo.
      Czysta gra.
      My zdobywcy.
      Oko Sybilli.
      Wydane przez Prószyński i S-ka w serii Nowa Fantastyka.

      • Czytałem dwa tomy. Bardzo lubię twórczość P.K. Dicka i chyba tak samo jak na Tobie najwięsze wrażenie z powieści zrobił na mnie Ubik. Podobała mi się jescze powieść “Człowiek z Wysokiego Zamku” i alternatywna wizja świata po WWII która jest tam przedstawiona (oczywiście mam na mysli sposób jej zbudowania, a nie to że chciałbym aby wszystko było pod rzadami Niemiec i Japonii :P)

        • Powiem szczerze, że mnie “Człowiek z Wysokiego Zamku” bardzo rozczarował, a lubię takie alternatywne historie. Bardzo dobrze wspominam “Czy androidy marzą o elektrycznych owcach?” czyli Blade Runnera. “Płyńcie łzy moje rzekł policjant” też jest dobre.

        • Ubik jest świetny. Trzeba przyznać, że ciężki, ale warto przeczytać. Mam na półce wysłużony egzemplarz, który czeka na wizytę u introligatora.

  5. Mam zamiar zakupić kilka porterów do leżakowania w piwnicy na kilka lat. Zastanawia mnie jakich zmian mogę się spodziewać po jakim czasie. Czy w pewnym momencie piwo przestanie się zmieniać? Jestem gotowy na około 5-6 lat leżakowania, ale jeśli już po roku piwo byłoby ciągle takie samo to może lepiej byłoby je wypić i zostawić w piwnicy następne?

  6. Czy ważąc piwo w Widawie zastrzegasz receptury piw jako Twoje? Czy może tego nie robisz bo ufasz właścicielowi, że Cię nie zostawi na lodzie po poznaniu większej ilości Twoich pomysłów.

  7. Dzięki za bardzo wyczerpującą odpowiedź na temat chmielenia na zimno chmielem aromatycznym vs goryczkowym. Co najcieawsze chyba umiesz czytać z moich mysli bo moje rozważania toczyly się między magnumem a perl hehehe 😉 Smieszna historia ale ktoś z rodziny chodował chmiel i dostałem prezent urodzinowy w postaci dużej ilości magnum i perle i chciałem to wykorzystać jak mogłem najlepiej. Aromatyzowałem tym Perlem tylko bo ten magnum by faktycznie by sciagajaca goryczke mogl zostawic. Pozdro

  8. Tomku, dlaczego w butelkach, do których dostało mi się trochę chmielin z chmielenia na zimno, dochodzi do gushingu i to sporego? Nie jest to chyba infekcja, bo chmiel nie powinien być przecież nośnikiem bakterii, więc co?

    • Nie jestem pewien, ale chmiel może reagować z dwutlenkiem węgla. Ostatnio czytałem o eksperymencie, w którym do piw koncernowych dodawali po kilka gram chmielu z granulatu. Efektem był piękny gushing.

  9. Bardzo ważna kwestia dotycząca sprzedawców w sklepach specjalistycznych (bo domyślam sie, że o takie chodziło). Spotkałem sie obydwoma poruszonymi przypadkami no i jak w sklepie specjalistycznym jest sprzedawca nie mający zbytnio pojęcia i nie znający towaru, to trochę słabo to wygląda. Na szczeście w moim źródełku mam do czynienia z pasjonatem i w razie problemów decyzyjnych mogę popytać i uzyskać odpowiedzi, które pomagają w wyborze 🙂

  10. Interesuje mnie jedna rzecz…czy wiesz może jak sklepy internetowe z piwem bronią się przed czymś takim jak:

    1. Zamawiam 10 Kuguarów w sklepie internetowym
    2. Odbieram paczkę
    3. Wypijam 5 piw
    4. Sikam do pustych butelek po nich
    6. Kapsluję je
    7. Korzystam z prawa do namysłu i w ciągu 10 dni wypowiadam umowę kupna sprzedaży
    8. Odsyłam 10 butelek w tym 5 z sikami
    9. Nie było punktu 5
    10. Dostaje zwrot pieniędzy
    11. Mam wreszcie tanie piwo rzemieślnicze

  11. W jednym z ostatnich odcinków coś wspominałeś o wątrobie, jednak chciałbym rozwinąć ten temat.

    Z tego co czytałem, to są dopuszczalne dzienne dawki alkoholu z tym, że powinno się co najmniej 2 dni pod rząd odpocząć od alkoholu. Te dopuszczalne dawki to jednak niewielkie ilości, a wydaje mi się, że my, degustatorzy pijemy zapewne znacznie więcej.

    Nie martwisz się o to, że z czasem stan wątroby pogorszy się? Badasz się pod kątem wątroby regularnie? Ile średnio piw w tygodniu degustujesz? Sam się nad tym ostatnimi czasy zastanawiam, gdyż u mnie średnia wychodzi pomiędzy 10 – 13 piw tygodniowo. To dość dużo, ale mimo wszystko robię przerwy 2-3 dniowe na regenerację i jednego dnia degustuje więcej, aniżeli codziennie w mniejszej ilości. Ponoć by doprowadzić się do marskości wątroby trzeba przez 10 – 15 lat wypijać codziennie powyżej 160 ml czystego alkoholu (czyli mniej więcej 6 piw dziennie), ale to wiadomo, tylko teoria, a każdy organizm inaczej reaguje. Co o tym sądzisz?

  12. piłem ok. 10 zeszłorocznych GC i w jednym było dokładnie to, co opisał pytający. Trefna butelka? Trefna partia? Pozostałe były OK. W ostatnim może aromat nie ten, co na początku, ale i tak przyzwoity 🙂

  13. Cześć Tomku,
    Planuje w niedalekiej przyszłości ważyć Marcowe. Obawiam się zapewnienia odpowiedniej temperatury warce. Na co powinienem uważać tym rodzaju piwa i jakie mogą być skutki zbyt wysokiej temperatury przy fermentacji?
    Pozdrawiam piotruss

  14. Jaka jest granica między browarem rzemieślniczym, a regionalnym?

    Bez problemu mogę podać przykłady, jednak co decyduje, że dany browar może nosić miano rzemieślniczego?

    • W rzemiośle nie ma automatyzacji, ani zbędnych dodatków. Jeżeli wszystko jest robione ręcznie, ze słodów, granulatów(czy też świeżynki) i drożdży, bez używania ekstraktów i enzymów, to jest to wtedy rzemiosło. Należy by jednak odróżnić rzemiosło od nowej fali, lub też jak to rozgranicza Kopyr: Kraftu. Bo może być browar, który będzie warzył wszystko ręcznie, ale robił lagery, albo dziwne smakowe piwa, a może być browar, który warzy ręcznie i robi IPY, sripy, wity, risy, cisy, portery, wędzonki i co im jeszcze przyjdzie do głowy.

    • Polecam udać się do pobliskiej hurtowni napojów. Ostatnio kupiłem w taki sposób bez najmniejszego problemu kilka skrzynek z pustymi butelkami po zwykłej cenie kaucji czyli 8 zł skrzynka i 35 gr butelka. Do tego wybór duży. Polecam butelki z KP czyli Tyskie, Żubr itp. dobrze współpracują z Gretą.

  15. Cześć! Niedawno rozlałem swoje pierwsze piwo do butelek. Do refermentacji użyłem 95g glukozy (wg kalkulatora który podałeś pod odcinkiem o rozlewie) teraz zerknąłem na przepis dołączony do surowców i tam podają by użyć 120g. Czy taka różnica może wpłynąć na to że moje piwo będzie za mało nasycone? Dodam, że jest to AIPA

  16. Tomek czy mógłbyś zrobić odcinek o szkle do piwa ? Mam tutaj na myśli zaprezentowanie różnego rodzaju szkła ( na pewno masz w domu:)), powiedzenie do jakiego jest piwa i ewentualnie dlaczego takie się stosuje.

  17. Czy możliwe jest warzenie piwa na balkonie? Kupiłem sobie taboret gazowy bo mam kuchenkę elektryczna i zastanawiam się czy stawiać wyżej względy bezpieczeństwa (informacje na pudełku i prawo informuje o konieczności używania go na otwartym powietrzu) czy sterylność warzelni.
    Warzenie na balkonie dodatkowo nie zajmowało by kuchni. Czy zagrożenie zakażenia w wypadku takiego procederu znacząco wzrasta.

  18. Kopyr, dlaczego, skoro Twoje AIPA zdobyło miejsce w konkursie piw domowych na Birofilia w Żywcu 2012, nie zostało w formie nagrody, uwarzone na większą skalę?

  19. Ostatnio miałem okazję pić “Cocoa Psycho” z brew doga i jakoś nie rzuciło mnie na kolana. Oglądałem Twój filmik na temat tego piwa gdzie stwierdziłeś że na pierwszą 5 z risów które piłeś nie zasługuje. Jak byś miał wytypować taką piątkę najbardziej smakujących Ci risów to co to były by za piwa? Dodam tylko że cocoa psycho było pierwszym risem jaki piłem.

  20. witam miałem taką sytuację, mianowicie otworzyłem piwo z butelki piana podeszła nad szyjkę powąchałem piankę i poczułem stare monety po chwili gdy już nalałem do szkła wziąłem na test skórny i już nie było takiego zapachu czym to mogło być spowodowane? pozdrawiam

  21. Panie Tomku, zastanawia mnie pewne zagadnienie, a nic na ten temat nie znalazłem ani w książkach, ani w sieci.
    Mianowicie, czy istnieje i czy stosuje się w browarnictwie podział słodów jęczmiennych na te ze zbóż jarych i ozimych?
    I czy piwa ze słodów zboża jarego lub ozimego różnią się smakiem?
    Pozdrawiam

Dodaj komentarz