czyli to, czego jest najwięcej w piwie.
Składnik wydawałoby się banalny. Jednak na pewno ważny. Z drugiej strony jeszcze z 50 lat temu był kluczowy, dziś każdy browar może mieć taką wodę jaką sobie wymarzy. Zwykle wielkich kombinacji nie ma, tylko dostosowywanie do profilu wody z Pilzna. Dlaczego? Między innymi o tym opowiadam w filmie o wodzie, jako surowcu piwowarskim. A także jaki browar zużywa najmniej wody w grupie Heinekena i dlaczego do stoutu wybieram kranówę?
W poprzednim odcinku wstępnie opowiedziałem jak się warzy piwo, natomiast w kolejnym odcinku zajmę się słodem.
Browar Staropolski chwali się tym, że produkuje piwo z wody oligoceńskiej, dzięki temu smak tego piwa jest niepowtarzalny (ja bym powiedział, że osobliwy … ). Ma to jakiś związek z rzeczywistością , tj. czy dzięki temu piwo ma taki dziwny posmak ?
Dobra woda nie wnosi żadnych smaków i zapachów. Tak więc nie sądzę, aby to woda była odpowiedzialna za jakiś dziwny czy specyficzny posmak.
Ok, dziękuję za odpowiedź.
btw, kiedy Kawka ?
Najprawdopodobniej na International Stout Day, czyli 8. listopada.
Akurat jeśli chodzi o parametry wody, to polskie normy są często dużo bardziej restrykcyjne niż w innych krajach europejskich. Ale podobnie u nas jak i tam czasami zachodzi do zakażeń itp.
Cześć. Mam pytanie co do kwestii zrobienia warki domowym sposobem na wodzie z filtra odwróconej osmozy. Woda ta jest jak dla mnie kompletnie bez smakowa, neutralna bez żadnych posmaków itd. Osobiście mam w domu zmiekczacz wody (normalnie twardość wody to u mnie około 22 stopnie) i woda po przefiltrowaniu przez złoże ma miękkość 0 st. Natomiast mnie osobiście ten smak ze zmiękczacza nie do końca odpowiada. Na początku ma posmak słodki a na końcu zostawia taki lekko gorzkawy posmak. pozdrawiam
Do jasnych piw będzie ok. Do ciemnych daj twardą.