{"id":889,"date":"2011-05-12T22:04:09","date_gmt":"2011-05-12T21:04:09","guid":{"rendered":"http:\/\/kopyr.wordpress.com\/?p=889"},"modified":"2011-05-12T22:04:09","modified_gmt":"2011-05-12T21:04:09","slug":"mini-browar-majer-w-gliwicach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/2011\/05\/12\/mini-browar-majer-w-gliwicach\/","title":{"rendered":"Mini Browar MajEr w Gliwicach"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>28 marca w Gliwicach przy ul. Studziennej 8 swoje podwoje otworzy\u0142 Mini Browar MajEr (nazwa to skr\u00f3t od nazwiska i imienia w\u0142a\u015bciciela, kt\u00f3rym jest Ernest Majnusz). Poniewa\u017c 10 maja akurat przebywa\u0142em w Katowicach na szkoleniu, postanowi\u0142em odwiedzi\u0107 ten browar. Tym bardziej, \u017ce piwowarem jest tam Micha\u0142 Grossmann, kt\u00f3rego znam ju\u017c od kilku lat i mog\u0142em liczy\u0107 na to, \u017ce oprowadzi mnie po wszystkich zakamarkach browaru. Micha\u0142 jest jednym z najja\u015bniejszych dowod\u00f3w na to, \u017ce piwowar domowy mo\u017ce przej\u015b\u0107 na zawodowstwo. Na scenie piwowarskiej by\u0142 jednym z pionier\u00f3w, ju\u017c na prze\u0142omie wiek\u00f3w sprowadza\u0142 do Polski pierwsze brewkity. P\u00f3\u017aniej by\u0142 pierwszym piwowarem w gda\u0144skiej Brovarnii, sk\u0105d pod koniec ubieg\u0142ego roku przeni\u00f3s\u0142 si\u0119 do nowopowstaj\u0105cego browaru w Gliwicach.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/a>W browarze zamontowano warzelni\u0119 firmy Kaspar Schulz o wybiciu 10hl, czyli wydajno\u015b\u0107 taka jak w gda\u0144skiej Brovarnii, jednak sama warzelnia jest nowocze\u015bniejsza. Oparta jest na systemie SchoKo<\/a>, przez Micha\u0142a okre\u015blanym jako Schokolino. Jest to system maj\u0105cy oszcz\u0119dza\u0107 energi\u0119. Polega to na tym, \u017ce przez wi\u0119ksz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 gotowanie jest mniej intensywne (ok 98\u00b0C), by na sam koniec przez kwadrans gotowa\u0107 pod zwi\u0119kszonym ci\u015bnieniem bardziej intensywnie. G\u0142\u00f3wnym celem jest zmniejszenie zu\u017cycia energii.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Po lewej kad\u017a zacierno-warzelna, po prawej kad\u017a filtracyjna i kocio\u0142ek dekokcyjny zarazem.<\/figcaption><\/figure>\n

Aby trafi\u0107 do fermentowni trzeba wyj\u015b\u0107 z budynku uda\u0107 si\u0119 wzd\u0142u\u017c ogr\u00f3dka piwnego i zej\u015b\u0107 do piwnicy.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Ogr\u00f3dek, czy raczej taras piwny<\/figcaption><\/figure>\n

Budynek jest nowy, co wi\u0119cej chyba projektowany by\u0142 z my\u015bl\u0105, \u017ce b\u0119dzie tam browar. W przeciwie\u0144stwie wi\u0119c, do browar\u00f3w lokalizowanych w adaptowanych piwnicach, tutaj jest przestronnie, z g\u0142ow\u0105. Cho\u0107 oczywi\u015bcie nie ma uroku starej ceglanej piwnicy. W browarze znajduje si\u0119 5 tankofermentor\u00f3w o pojemno\u015bci 20hl i 2 o pojemno\u015bci 10hl. Do tego 4 tanki po\u015brednicz\u0105ce, z kt\u00f3rych piwo trafia do baru.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Z lewej na 1. planie tank 10hl, pozosta\u0142e to 20-tki. Obok cyfry 5 na tanku 10hl, z prawej strony mo\u017cecie zobaczy\u0107 pionowskaz.<\/figcaption><\/figure>\n

Na wszystkich tankofermentorach zamontowano pionowskazy. S\u0105 to takie wahade\u0142ka, kt\u00f3re maj\u0105 pokazywa\u0107, \u017ce tank stoi prosto i p\u0142ynowskaz wskazuje tak\u0105 ilo\u015b\u0107 piwa wewn\u0105trz, jaka wynika z dokument\u00f3w zatwierdzonych przez Urz\u0105d Miar. Bo przecie\u017c piwowar m\u00f3g\u0142by zawo\u0142a\u0107 ze 4 kelner\u00f3w, \u017ceby d\u017awign\u0119li na chwil\u0119 z jednej strony tank, aby w p\u0142ynowskazie podczas pomiaru ukaza\u0142o si\u0119 mniej piwa ni\u017c w rzeczywisto\u015bci. \ud83d\ude00<\/p>\n

\"\"<\/a>
Myjak do keg\u00f3w oraz butelek 1L. Podobno\u017c w ci\u0105gu godziny mo\u017cna w niej umy\u0107 15 keg\u00f3w.<\/figcaption><\/figure>\n

Poniewa\u017c w\u0142a\u015bciciel posiada jeszcze dwa hotele, wi\u0119c piwo b\u0119dzie rozlewane do keg\u00f3w i b\u0119dzie go mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107 w restauracjach hotelowych. Z kr\u00f3tkiego reaserchu<\/em>\u00a0w sieci wynika, \u017ce hotele te znajduj\u0105 si\u0119 w Zabrzu i So\u015bnicowicach.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\u015arutownik<\/figcaption><\/figure>\n

Na miejscu, ale w piwnicach znajduje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c \u015brutownik. Oznacza to, \u017ce ze\u015brutowany s\u0142\u00f3d trzeba przetransportowa\u0107 w workach na 1. pi\u0119tro, bo zasypywany jest on do kadzi zaciernej przez d\u0142ug\u0105 rur\u0119, z poziomu ponad warzelni\u0105. Jak wszystkie browary wyprodukowane przez bambersk\u0105 firm\u0119 Kaspar Schulz, tak i MajEra w s\u0142\u00f3d zaopatruje bamberska s\u0142odownia Weyermann.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Pszeniczne<\/figcaption><\/figure>\n

Czas teraz na s\u0142\u00f3w kilka o piwach, kt\u00f3re zdegustowa\u0142em podczas tej wizyty. Na pierwszy ogie\u0144 posz\u0142o Jasne, w identycznej szklance jak Pszeniczne, a wi\u0119c widocznej na zdj\u0119ciu. Po pierwszym \u0142yku lekkie niedowierzanie. Piwo by\u0142o bardzo s\u0142abe. S\u0142abo nachmielone, wodniste i co gorsza z nut\u0105 fenolow\u0105, kt\u00f3ra w lagerach jest niedopuszczalna. Powiem szczerze, \u017ce by\u0142em w szoku, bo nie spodziewa\u0142em si\u0119 czego\u015b takiego. Nast\u0119pne zam\u00f3wi\u0142em Pszeniczne, tutaj by\u0142o ju\u017c znacznie lepiej. Tak jak w wielu browarach restauracyjnych fermentowane by\u0142o na dro\u017cd\u017cach WB-06. Pomimo to by\u0142o bardzo klasyczne, wytrawne, jednak nie wodniste. Z bardzo intensywnym aromatem go\u017adzik\u00f3w (4-winylo gwajakol), s\u0142abszymi ale jednak obecnymi bananami. Z trwa\u0142\u0105 czap\u0105 piany.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Sala g\u0142\u00f3wna, widok od strony warzelni.<\/figcaption><\/figure>\n

Kolejnym piwem by\u0142o Ciemne. Tutaj rewelacja. Genialny Schwarzbier, z wyra\u017anymi nutami palonego j\u0119czmienia, lekko zahaczaj\u0105cymi o nuty w\u0119dzone. Doskonale zbalansowany pomi\u0119dzy wytrawno\u015bci\u0105, tre\u015bciwo\u015bci\u0105 a goryczka. Przypomnia\u0142 mi Ciemne z Brovarni, kt\u00f3re wygra\u0142o swoj\u0105 kategori\u0119 na Jesiennych Spotkaniach Browarnik\u00f3w we Wroc\u0142awiu. Mia\u0142em wtedy przyjemno\u015b\u0107 s\u0119dziowa\u0107 t\u0119 kategori\u0119 i utkwi\u0142 mi w pami\u0119ci jego smak.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Ko\u017alak<\/figcaption><\/figure>\n

Na sam koniec pozosta\u0142 ko\u017alak. Cho\u0107 nie przepadam za rogacizn\u0105, to ten mi smakowa\u0142. Nie by\u0142 zanadto karmelowy, ze \u015bredni\u0105 goryczk\u0105 i \u00a0nutami czekolady. Tak samo jak i Ciemne podano go w ca\u0142kiem \u0142adnym pokalu, kt\u00f3ry zakupi\u0142em za 15z\u0142. Szklanka do weizena i jasnego nie podoba mi si\u0119 w og\u00f3le. Po wypiciu ko\u017alaka jego miejsce w menu zajmie le\u017cakuj\u0105ce ju\u017c Marcowe.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Widok na warzelni\u0119 z zewn\u0105trz. Docelowo z tej strony r\u00f3wnie\u017c ma stan\u0105\u0107 ogr\u00f3dek piwny.<\/figcaption><\/figure>\n

Podsumowuj\u0105c, poza zgrzytem z Jasnym, piwa oceniam wysoko. Zach\u0119cam do odwiedzin i ciesz\u0119 si\u0119 z kolejnego browaru na piwnej mapie Polski. Z ciekawostek mo\u017cna doda\u0107, \u017ce pomieszczenia fermentowni s\u0105 przeszklone, gdy zapyta\u0142em co b\u0119dzie za szyb\u0105, okaza\u0142o si\u0119 \u017ce klub muzyczny, a wi\u0119c r\u00f3wnie\u017c klienci b\u0119d\u0105 mogli rzuci\u0107 okiem na tanki po\u015brednicz\u0105ce i fermentacyjne. Bardzo fajny pomys\u0142.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

28 marca w Gliwicach przy ul. Studziennej 8 swoje podwoje otworzy\u0142 Mini Browar MajEr (nazwa to skr\u00f3t od nazwiska i imienia w\u0142a\u015bciciela, kt\u00f3rym jest Ernest Majnusz). Poniewa\u017c 10 maja akurat przebywa\u0142em w Katowicach na szkoleniu, postanowi\u0142em odwiedzi\u0107 ten browar. Tym bardziej, \u017ce piwowarem jest tam Micha\u0142 Grossmann, kt\u00f3rego znam ju\u017c od kilku lat i mog\u0142em […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,5,9],"tags":[37,61,102,107],"class_list":["post-889","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-degustacje","category-relacje","tag-gliwice","tag-majer"],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p21RAX-el","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/889","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=889"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/889\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=889"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=889"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=889"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}