{"id":855,"date":"2011-04-10T00:00:06","date_gmt":"2011-04-09T23:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/kopyr.wordpress.com\/?p=855"},"modified":"2011-04-10T00:00:06","modified_gmt":"2011-04-09T23:00:06","slug":"torpedo-z-browaru-sierra-nevada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/2011\/04\/10\/torpedo-z-browaru-sierra-nevada\/","title":{"rendered":"Torpedo z browaru Sierra Nevada"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Torpedo, to jedna z ikon \u015bwiatowego piwowarstwa, takich jak Hoegaarden, Aecht Schlenkerla Marzen, Chimay Blue czy Saison Dupont. W por\u00f3wnaniu do wymienionych, jest to w\u0142a\u015bciwie nowo\u015b\u0107 na rynku. Piwo to powsta\u0142o w browarze Sierra Nevada, kt\u00f3ry zosta\u0142 za\u0142o\u017cony w 1979r. i by\u0142 jednym z pionier\u00f3w piwnej rewolucji, jaka przetoczy\u0142a si\u0119 przez Stany Zjednoczone. Torpedo to piwo, kt\u00f3re wypu\u015bcili zaledwie kilka lat temu, ale ju\u017c trafi\u0142o do panteonu \u015bwiatowego piwowarstwa. Co sprawia, \u017ce jest tak wyj\u0105tkowe? Po pierwsze nowatorski spos\u00f3b chmielenia na zimno, czy jak chc\u0105 Anglosasi dry hopping. <\/em>Po drugie u\u017cycie nowej odmiany chmielu jak\u0105 jest Citra. Uda\u0142o mi si\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 tego specja\u0142u. Niestety zaledwie kilka dni przed ko\u0144cem terminu przydatno\u015bci, a przy piwie kt\u00f3rego najwa\u017cniejsz\u0105 stron\u0105 jest chmiel, \u015bwie\u017co\u015b\u0107 jest kluczowa.<\/p>\n

<\/p>\n

Na czym polega wyj\u0105tkowo\u015b\u0107 Torpedo. Ot\u00f3\u017c angielskie pale ale i India Pale Ale chmielone s\u0105 na zimno (dry hopped<\/em>), czyli chmiel dodawany jest podczas cichej fermentacji, a nawet ju\u017c w beczce czyli w przypadku real ales<\/em> w cask<\/em>. Cask ale <\/em>charakteryzuje si\u0119 tym, \u017ce piwo refermentuje w beczce, z dodatkiem chmielu, kt\u00f3ry dodaje mu niesamowitego chmielowego aromatu, nie zwi\u0119ksza za\u015b w og\u00f3le goryczki. Prawdopodobnie pierwotnym celem by\u0142o zabezpieczenie piwa przed zepsuciem. Chmiel ma bowiem w\u0142a\u015bciwo\u015bci bakteriostatyczne. Rodzina India Pale Ale jest za\u015b najbardziej chmielowymi stylami w piwowarstwie \u015bwiatowym. Pierwotnie piwo to by\u0142o przygotowywane dla kolonii brytyjskich, przede wszystkim w Indiach. W czasach przed przekopaniem kana\u0142u Sueskiego podr\u00f3\u017c wok\u00f3\u0142 Afryki w r\u00f3wnikowych upa\u0142ach, trwa\u0142a wiele miesi\u0119cy. Normalne piwo by jej nie wytrzyma\u0142o i pewnie na pocz\u0105tku nie wytrzymywa\u0142y. Po fali reklamacji \ud83d\ude09 piwowarzy na Wyspach postanowili jako\u015b temu zaradzi\u0107. Po pierwsze zwi\u0119kszyli ekstrakt pocz\u0105tkowy, a wi\u0119c i zawarto\u015b\u0107 alkoholu, a wiadomo \u017ce alkohol \u015bwietnie konserwuje. Po drugie postanowiono zwi\u0119kszy\u0107 nachmielenie. Zwi\u0119kszono zar\u00f3wno ilo\u015b\u0107 chmielu sypanego do kot\u0142a, jak i sypano sporo chmielu do beczek. Efektem by\u0142o do\u015b\u0107 mocne, wyra\u017anie gorzkie piwo o wspania\u0142ym aromacie chmielu i owocowych estr\u00f3w pochodz\u0105cych od fermentacji dro\u017cd\u017cami g\u00f3rnymi. Po wojnie (a mo\u017ce i wcze\u015bniej) styl ten zacz\u0105\u0142 odchodzi\u0107 w zapomnienie. Jego renesans nast\u0105pi\u0142 za spraw\u0105 piwowarstwa ameryka\u0144skiego i ameryka\u0144skich odmian chmielu. Najs\u0142ynniejszym z nich jest Cascade, wnosz\u0105cy do piwa wspania\u0142e cytrusowe aromaty. Amerykanie postanowili jeszcze zwi\u0119kszy\u0107 nachmielenie swoich IPA, co w ko\u0144cu doprowadzi\u0142o do wyodr\u0119bnienia osobnego stylu American India Pale Ale. Nast\u0119pnym krokiem by\u0142o dalsze zwi\u0119kszanie nachmielenia i ekstraktu, co zaowocowa\u0142o powstaniem stylu o nazwie Imperial India Pale Ale, jak s\u0105dz\u0119 inspirowanego Imperial Stoutem. Z kolei w Sierra Nevada postanowili wymy\u015bli\u0107 co\u015b innego i nazwali swoje piwo Extra IPA, a jego wyj\u0105tkowo\u015b\u0107 polega na zastosowaniu specjalnego filtra wype\u0142nionego szyszkami chmielowymi, przez kt\u00f3re piwo jest kilkukrotnie przepuszczane. Poniewa\u017c urz\u0105dzenie to ma kszta\u0142t torpedy, tak te\u017c zosta\u0142o nazwane. A\u017c takiego efektu nie by\u0142oby pewnie bez nowej odmiany chmielu jak\u0105 jest Citra. W odr\u00f3\u017cnieniu od typowo cytrusowych aromat\u00f3w ameryka\u0144skich odmian chmielu, Citra charakteryzuje si\u0119 aromatami owoc\u00f3w tropikalnych, takich jak ananas, papaja czy mango.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Torpedo ma 17,3\u00b0 Plato, 7,3% alkoholu, oraz 65 IBU. W zasypie stosowany jest s\u0142\u00f3d pale ale i crystal (karmelowy) czyli standard. Do chmielenia u\u017cywa si\u0119 trzech odmian chmielu. Dla goryczki – Magnum, dla aromatu – Magnum i Crystal, do chmielenia na zimno Magnum, Crystal i wspomniana Citra.\u00a0Po przelaniu do pokala widzimy jasnomiedziane piwo, delikatnie opalizuj\u0105ce, zwie\u0144czone niezbyt obfit\u0105 piana, koloru kremowego. Piana cho\u0107 nie imponuje rozmiarami, co akurat w tym stylu bynajmniej nie jest wad\u0105, to zadziwia trwa\u0142o\u015bci\u0105 i pi\u0119knie oblepia szk\u0142o. Wysycenie jest niskie, drobne, musuj\u0105ce. W zapachu owoce tropikalne, nie s\u0105 to klasyczne cytrusy, typowe dla ameryka\u0144skich IPA, chmielonych Cascade czy Amarillo, raczej mango czy marakuja. W smaku dobitna goryczka, do\u015b\u0107 d\u0142uga, ale bynajmniej nie przyt\u0142aczaj\u0105ca. Wyra\u017any smak \u017cywic chmielowych. No i dominuj\u0105cy wszystko aromat marakui, kt\u00f3ry sprawia, \u017ce piwo cho\u0107 wytrawne to dzi\u0119ki tym owocowym aromatom wydaje si\u0119 s\u0142odkie, a przynajmniej tak s\u0105dzi m\u00f3zg degustatora. Piwo jest na pewno wyj\u0105tkowe, co prawda nie nazwa\u0142bym go najlepszym India Pale Ale jakie pi\u0142em, ten tytu\u0142 chwilowo dzier\u017cy Hardcore IPA z Brew Doga, o kt\u00f3rym jeszcze napisz\u0119. By\u0107 mo\u017ce gdyby by\u0142o \u015bwie\u017csze rzuci\u0142oby mnie na kolana. W ka\u017cdym b\u0105d\u017a razie, je\u015bli tylko b\u0119dziecie mieli okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 tego piwa, zr\u00f3bcie to.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Torpedo, to jedna z ikon \u015bwiatowego piwowarstwa, takich jak Hoegaarden, Aecht Schlenkerla Marzen, Chimay Blue czy Saison Dupont. W por\u00f3wnaniu do wymienionych, jest to w\u0142a\u015bciwie nowo\u015b\u0107 na rynku. Piwo to powsta\u0142o w browarze Sierra Nevada, kt\u00f3ry zosta\u0142 za\u0142o\u017cony w 1979r. i by\u0142 jednym z pionier\u00f3w piwnej rewolucji, jaka przetoczy\u0142a si\u0119 przez Stany Zjednoczone. Torpedo to […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[5],"tags":[15,73,74,149,160,165],"class_list":["post-855","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-degustacje","tag-aipa","tag-india-pale-ale","tag-ipa","tag-sierra-nevada","tag-torpedo","tag-usa"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p21RAX-dN","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/855","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=855"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/855\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}