{"id":6401,"date":"2014-05-31T10:00:23","date_gmt":"2014-05-31T08:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.kopyra.com\/?p=6401"},"modified":"2014-05-30T16:51:19","modified_gmt":"2014-05-30T14:51:19","slug":"browar-sainte-crucienne-z-alzacji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/2014\/05\/31\/browar-sainte-crucienne-z-alzacji\/","title":{"rendered":"Browar Sainte Crucienne z Alzacji"},"content":{"rendered":"

i wywiad z jego piwowarem Vivienem Renondem autorstwa Piotra Pokory.<\/h2>\n

\u00a0Post go\u015bcinny<\/strong>, czyli nie b\u0119d\u0105cy mojego autorstwa.<\/a><\/p>\n

Kolejny go\u015bcinny materia\u0142 Piotra Pokory. Poprzedni o browarze Hopfenstopfer<\/a> bardzo si\u0119 Wam podoba\u0142. My\u015bl\u0119, \u017ce tym razem b\u0119dzie jeszcze lepiej, bo i temat jeszcze ciekawszy. O niemieckim piwowarstwie ka\u017cdy z nas ma swoje zdanie, o francuskim raczej ma\u0142o kto ma wyrobion\u0105 opini\u0119. Czy Francja ma co\u015b do zaoferowania piwnym maniakom? Ile browar\u00f3w kraft znajduje si\u0119 w tym kraju? Co warzy si\u0119 we francuskich kraftach i dlaczego? Zapraszam do przeczytania poni\u017cszego artyku\u0142u wprowadzaj\u0105cego i wywiadu z piwowarem Sainte Cru autorstwa Piotra – Tomek<\/em><\/p>\n

<\/p>\n

\"untitled-0518_1261x800\"<\/a>
Dworzec kolejowy Gare de Colmar w Colmar. Co ciekawe jest to ten sam projekt co dworca w Gda\u0144sku [taka ciekawostka z Wikipedii]. Fot. Katarzyna Pokora<\/figcaption><\/figure>\n

Francja. Musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce ten kraj zupe\u0142nie mi si\u0119 nie kojarzy\u0142 z piwem. No dobra, z wyprzeda\u017cami Kronenbourga 1664 po 2,22 z\u0142 w Lidlu. No dobra, jeszcze z jednym paskudnym piwem w butelkach, kt\u00f3rego nazwy na szcz\u0119\u015bcie ju\u017c nie pami\u0119tam. No i Bi\u00e8re de Garde. Zatem moja akademicka wiedza i dog\u0142\u0119bno\u015b\u0107 poznania piwowarstwa we Francji by\u0142a tak wielka, \u017ce planuj\u0105c sw\u00f3j wyjazd z Fryburga zupe\u0142nie nie my\u015bla\u0142em o wycieczce przy okazji do jakiego\u015b browaru. O krafcie zupe\u0142nie nie wspominaj\u0105c. Co\u015b mnie jednak podkusi\u0142o i odpali\u0142em ratebeer.com w celu przeprowadzenia bardzo szybkich dzia\u0142a\u0144 wywiadowczych zanim Francuzi og\u0142osz\u0105 kapitulacje. Moim celem by\u0142o alzackie miasto Colmar, niedaleko granicy z Niemcami. Niekt\u00f3rzy uwa\u017caj\u0105 nadal, \u017ce Alzacja to cz\u0119\u015b\u0107 Niemiec, a spora cz\u0119\u015b\u0107 mieszka\u0144c\u00f3w m\u00f3wi po niemiecku, wi\u0119c nale\u017cy by\u0107 uwa\u017cnym, w szczeg\u00f3lno\u015bci wypowiadaj\u0105c r\u00f3\u017cnego rodzaju kombinacje s\u0142\u00f3w znanych nie tylko narodowi polskiemu na temat narodu tubylczego w j\u0119zyku niby nieznanym ;). Przejd\u017amy do sedna pomys\u0142u. Sainte Crucienne w Colmar. Browar kraft. Po\u0142\u0105czenie Francja i browaru kraft by\u0142o dla mnie na pocz\u0105tku tak absurdalne, jak niemieckie po\u0142\u0105czenie Nutelli z mortadel\u0105 na dzieci\u0119cej kanapce. Nie uwierz\u0119 dop\u00f3ki nie zobacz\u0119, a dok\u0142adnie dop\u00f3ki nie wypij\u0119. Przegl\u0105daj\u0105c ratebeer.com m\u00f3j poziom zadziwienia r\u00f3s\u0142 wyk\u0142adniczo. No \u017ce jak, pierwszy lepszy browar kraft z brzegu (w zasadzie ten brzeg mo\u017cna traktowa\u0107 dwojako) produkuje barley wine \u2013 to dopiero wydaje si\u0119 podejrzane \u2026 Szybka wymiana e-maili i jeste\u015bmy um\u00f3wieni, jedziemy do Colmar na piwo rzemie\u015blnicze. Kilka s\u0142\u00f3w o historii browaru (reszta pojawi si\u0119 w wywiadzie z g\u0142\u00f3wnym piwowarem Vivienem Renondem). Rok za\u0142o\u017cenia to 2012. Pierwsza warzelnia mia\u0142a wybicie 600 litr\u00f3w (na samym pocz\u0105tku zaczynali od 80 litr\u00f3w, ale by\u0142o to piwowarstwo cha\u0142upnicze w zasadzie na potrzeby w\u0142asne) i \u015brednia produkcja wynosi\u0142a oko\u0142o 120 hekto rocznie. Od oko\u0142o dw\u00f3ch tygodni jest nowa warzelnia, tj. kocio\u0142 2000 litr\u00f3w pojemno\u015bci, zatem moce produkcyjne id\u0105 w g\u00f3r\u0119. Browar posiada lini\u0119 do butelek oraz leje piwo w kegi (przypominaj\u0105 te kt\u00f3re posiada obecnie Sza\u0142 Piw).<\/p>\n

\"French<\/a>
Francuski chmiel odmiany Bouclier. Fot. Katarzyna Pokora<\/figcaption><\/figure>\n

Browar zaopatruje si\u0119 w s\u0142ody niemieckie oraz francuskie (przewa\u017cnie jest to w\u0142a\u015bnie s\u0142\u00f3d z Francji), oraz chmiele z USA, Niemiec i \u2026 Francji. Co wi\u0119cej, ch\u0142opaki we Francji wyhodowali now\u0105 odmian\u0119 o nazwie Bouclier, kt\u00f3ry zawiera tylko 4,9% alfa kwas\u00f3w, za to daje bardzo ciekawy aromat i ma intryguj\u0105cy zapach, tj. lekko zio\u0142owy i owocowy, a opr\u00f3cz tego pewna nuta, kt\u00f3ra dla mnie by\u0142a zupe\u0142nie nie do rozpoznania.<\/p>\n

\"Budynek<\/a>
Budynek browaru nie jest szczeg\u00f3lnie imponuj\u0105cy. Fot. Katarzyna Pokora<\/figcaption><\/figure>\n

Sam budynek mie\u015bci si\u0119 w dzielnicy przemys\u0142owej, do kt\u00f3rej \u0142atwo dojecha\u0107 z centrum autobusem. Oczywi\u015bcie browar to metalowa hala. Dla osoby, kt\u00f3ra chcia\u0142aby odwiedzi\u0107 ten browar jedna wa\u017cna informacja \u2013 jest otwarty dla go\u015bci tylko w sobot\u0119 mi\u0119dzy 10-12 oraz 14-18. Osobi\u015bcie zach\u0119cam do wizyty, bo Vivien jest mega otwartym cz\u0142owiekiem, kt\u00f3ry oprowadzi po browarze, wr\u0119czy teku i zmusi do degustowania prawie wszystkich piw z lod\u00f3wki (chyba poprzesta\u0142em na 9 pr\u00f3bce, bo po prostu nie da\u0142em rady), po czym ledwo zmusi\u0142em go do tego, \u017ceby przyj\u0105\u0142 ode mnie pieni\u0105dze za 6 piw, przy czym dorzuci\u0142 od siebie jeszcze dwa. Obs\u0142uga z kosmosu nabiera nowego znaczenia \u2026 Albo robi si\u0119 dobre wra\u017cenie. Anyway \u2026<\/p>\n

\"Widoknabrowar\"<\/a>
Wn\u0119trze browaru. Fot. Katarzyna Pokora<\/figcaption><\/figure>\n

Przed wywiadem oczywi\u015bcie odby\u0142a si\u0119 rozmowa prywatna, kt\u00f3r\u0105 po cz\u0119\u015bci mog\u0119 przedstawi\u0107. Zada\u0142em kilka pyta\u0144 na rozgrzewk\u0119. Oczywi\u015bcie zapyta\u0142em o ilo\u015b\u0107 browar\u00f3w kraft we Francji, po czym us\u0142ysza\u0142em odpowied\u017a oko\u0142o 500. Zapyta\u0142em ponownie, czy dobrze us\u0142ysza\u0142em, bo szcz\u0119k\u0119 zbiera\u0142em z kratki sanitarnej, tj. czy na pewno 500 i jakim cudem ? Odpowied\u017a prosta, rynek francuski wybuch\u0142 i browary rzemie\u015blnicze rosn\u0105 jak grzyby po deszczu. W samej Alzacji jest podobno 50, przy czym najwi\u0119kszy z nich w Strasbourgu. Trzeba jednak nadmieni\u0107, \u017ce tak naprawd\u0119 kilkadziesi\u0105t z nich produkuje co\u015b ciekawszego ni\u017c blond i pilsner. G\u0142\u00f3wnym celem wysy\u0142kowym dla wszystkich ma\u0142ych browar\u00f3w jest Pary\u017c, bo tam podobno jest sza\u0142 pa\u0142. W sumie i tak zbiera\u0142em si\u0119 d\u0142ugo po takiej informacji, bo nigdy by mi si\u0119 nie wy\u015bni\u0142o, \u017ce Francja mo\u017ce si\u0119 a\u017c tak rozwija\u0107. Zawsze wydawa\u0142o mi si\u0119, \u017ce Francja to zupe\u0142na pustynia, a tu taki sucker punch. Czy\u017cby Francja wsiad\u0142a od razu do TGV ??<\/p>\n

\"Brandowane<\/a>
Brandowane teku. Fot. Katarzyna Pokora<\/figcaption><\/figure>\n

Degustacji by\u0142o tak wiele, \u017ce nie pami\u0119tam zbyt wiele. Poza degustacj\u0105 barley wine o nazwie Manala, kt\u00f3ry jest w obecnej chwili wersj\u0105 wyg\u0142adzon\u0105 dla francuskiego konsumenta. Nie zmienia to faktu, \u017ce pije si\u0119 go bardzo fajnie i szybko, co jest zdradliwe w przypadku ka\u017cdego barley wine. Bardzo. Piwa s\u0105 dobre i bardzo dobre, nie czyni\u0105c przy tym \u017cadnych wym\u00f3wek, a nawet bior\u0105c pod uwag\u0119 fakt, \u017ce piwa te s\u0105 w 80% procentach produktami dla zwyk\u0142ych piwoszy i \u015brednio-zaawansowanych, to nale\u017cy patrze\u0107 z wyczekiwaniem na 20% piw tylko dla beer geek\u00f3w, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 pojawia\u0107 si\u0119 stopniowo. Zanim ju\u017c docelowy wywiad, to zapewne zauwa\u017cyli\u015bcie r\u00f3\u017cnic\u0119 je\u017celi chodzi o zdj\u0119cia, pomys\u0142 i jako\u015b, czy\u017c nie \ud83d\ude1b ?? Pomocna d\u0142o\u0144 mojej \u017cony okaza\u0142a si\u0119 kluczowa w tym procesie. A teraz wywiad, Vivien Renond z Sainte Cru Colmar.<\/p>\n

\"Vivien<\/a>
Vivien Renond Fot. Katarzyna Pokora<\/figcaption><\/figure>\n

Piotr Pokora: Witaj Vivien, zaczniemy w zasadzie od dat. Jakie s\u0105 pocz\u0105tki browaru i jaka jest idea tego projektu.<\/strong><\/p>\n

Vivien Renond: Witaj, jakie\u015b trzy lata temu przerwa\u0142em nauk\u0119 i nie mia\u0142em pracy. Rozgl\u0105da\u0142em si\u0119 za czymkolwiek przez dwa miesi\u0105ce i wtedy w pewnym momencie przegl\u0105daj\u0105c r\u00f3\u017cne \u015bmieszne rzeczy w internecie odkry\u0142em, \u017ce w\u0142a\u015bciwie mog\u0119 warzy\u0107 piwo w domu nawet je\u015bli nie posiadam du\u017cej kasy i je\u017celi nic nie wiem na temat piwa. Wtedy przegl\u0105dn\u0105\u0142em jedn\u0105 stron\u0119 i zakupi\u0142em sw\u00f3j pierwszy zestaw kit. Kiedy spr\u00f3bowa\u0142em pierwszy raz tego piwa zda\u0142em sobie spraw\u0119 z tego, \u017ce by\u0142o odra\u017caj\u0105ce, ale zaraz potem zacz\u0105\u0142em warzy\u0107 z u\u017cyciem s\u0142odu i prawdziwego chmielu. Moje pierwsze piwo nie pochodz\u0105ce z kitu by\u0142o kwa\u015bne, bo by\u0142o zainfekowane. Nast\u0119pne piwa by\u0142y czasem za s\u0142odkie, czasem za gorzkie, czasem za bardzo alkoholowe, a\u017c w ko\u0144cu zacz\u0105\u0142em warzy\u0107 coraz lepsze piwa, zdecydowanie lepsze ni\u017c te, kt\u00f3re mo\u017cna by\u0142o kupi\u0107 w sklepie. W kolejnym kroku spr\u00f3bowa\u0142em piwa z USA i odkry\u0142em browar Stone Brewery, kilka miesi\u0119cy p\u00f3\u017aniej odkry\u0142em Brew Doga. Kiedy pierwszy raz spr\u00f3bowa\u0142em Punk IPA nie mog\u0142em uwierzy\u0107, \u017ce da si\u0119 zrobi\u0107 tak rewelacyjne piwo [PP: Jak wszyscy wiemy kolega lekko przesadza \ud83d\ude09<\/strong>], i to tak naprawd\u0119 zach\u0119ci\u0142o mnie do rozpocz\u0119cia tego projektu. W ko\u0144cu znalaz\u0142em prac\u0119 w jednej z firm przemys\u0142owych. Praca by\u0142a bardzo nudna, jaki\u015b marketing, tworzenie wykres\u00f3w w Excelu itp., wi\u0119c porzuci\u0142em t\u0105 prac\u0119 po pewnym czasie i przeszed\u0142em do czyn\u00f3w. Wraz z moim kuzynem rozkr\u0119cali\u015bmy browar, on by\u0142 odpowiedzialny za butelkowanie, ja za wszystko pozosta\u0142e. Pierwszy gar mia\u0142 600 litr\u00f3w.<\/p>\n

PP: Drugie pytanie dotyczy rewolucji piwnej we Francji. Wspomnia\u0142e\u015b, \u017ce scena ta rozwija si\u0119 bardzo szybko i wr\u0119cz gwa\u0142townie, ale jaki by tak naprawd\u0119 pocz\u0105tek. Czy by\u0142o to tak jak w innych krajach, gdzie jeden browar rozpocz\u0105\u0142 wszystko przez jedno genialne piwo, a potem reszta zacz\u0119\u0142a na\u015bladowa\u0107 ?<\/strong><\/p>\n

VR: Nie, w zasadzie to zacz\u0119\u0142o si\u0119 w latach 80, kiedy 20-30 browar\u00f3w regionalnych zosta\u0142o wykupionych przez browary przemys\u0142owe i wtedy wszystko upad\u0142o. W latach p\u00f3\u017aniejszych pewna grupa os\u00f3b pomy\u015bla\u0142a sobie, \u017ce by\u0142oby \u015bwietnie, gdyby otworzyli swoje w\u0142asne browary i tak nast\u0105pi\u0142o odrodzenie. W rezultacie w ka\u017cdym regionie by\u0142 browar produkuj\u0105cy oko\u0142o 20-30 tys. hekto rocznie. W ostatnich pi\u0119ciu latach wiele innych browar\u00f3w rozpocz\u0119\u0142o swoj\u0105 dzia\u0142alno\u015b\u0107, bo dowiedzieli si\u0119 z internetu, \u017ce jest to cool. S\u0105 obecnie dwie grupy os\u00f3b, tj. ludzie z grub\u0105 kas\u0105, kt\u00f3rzy w ten spos\u00f3b po prostu inwestuj\u0105 i w zasadzie produkuj\u0105 zwyczajne piwa, oraz ludzie tacy jak my, kt\u00f3rzy chc\u0105 pi\u0107 dobre piwo i zaczynaj\u0105 praktycznie od zera produkuj\u0105c coraz wi\u0119cej i wi\u0119cej piwa.<\/p>\n

PP: Jaki jest plan dla Twojego browary ? Co chcesz tak naprawd\u0119 warzy\u0107 ? Co\u015b klasycznego dla Francji, regionu, czy mo\u017ce co\u015b belgijskiego, albo wysokiej klasy DIPA, Imperial Stouty ?<\/strong><\/p>\n

VR: Je\u017celi b\u0119d\u0119 mia\u0142 odpowiedni\u0105 ilo\u015b\u0107 pieni\u0119dzy, to b\u0119d\u0119 warzy\u0142 tylko takie piwa plus do tego piwa kwa\u015bne oraz le\u017cakowane w beczkach [PP: Yeah!<\/strong>]. Problem jest taki, \u017ce musz\u0119 sprzedawa\u0107 na rynku francuskim piwa, kt\u00f3re pozwol\u0105 sfinansowa\u0107 inne piwa wysokiej p\u00f3\u0142ki. Obecnie nie jestem na tyle dobry, \u017ceby produkowa\u0107 tak dobre piwa jak np. Cantillon w przypadku piw kwa\u015bnych, czy te\u017c jak Russian River w przypadku Imperial Stout\u00f3w. Rozpocz\u0105\u0142em swoj\u0105 przygod\u0119 4 lata temu i nadal si\u0119 ucz\u0119. Moim celem na ten moment jest warzy\u0107 normalne piwa, nawet bardzo gorzkie, nie tylko dla beer geek\u00f3w.<\/p>\n

\"untitled-0467_1204x800\"<\/a>
Piwa z Sinte Cru. Apocalypse Now i Temp\u00eate Du D\u00e9sert. Fot. Katarzyna Pokora<\/figcaption><\/figure>\n

PP: Ok, czyli na ten moment celujesz w \u015brodek rynku, co\u015b pomi\u0119dzy zwyk\u0142ymi konsumentami i beer geekami. To jest co\u015b w rodzaju przyzwyczajania ludzi do piw bardziej gorzkich.<\/strong><\/p>\n

VR: Jeste\u015bmy ma\u0142ym browarem i nie mo\u017cemy oferowa\u0107 tylko piw gorzkich, bo francuski rynek nie akceptuje wysokiej goryczki, kwa\u015bno\u015bci itp. Wszystko si\u0119 rozpocz\u0119\u0142o, wi\u0119c musimy tak naprawd\u0119 rozwija\u0107 ten spos\u00f3b warzenia i w zasadzie rozwijamy si\u0119 szybciej ni\u017c francuski rynek by tego potrzebowa\u0142. Obecnie produkujemy sporo piw w stylach belgijskich, np. blondy, kt\u00f3re s\u0105 akceptowalne przez wszystkich, oczywi\u015bcie produkujemy je w celu przetrwania (\u015bmiech). W nast\u0119pnym roku chcia\u0142bym zaprosi\u0107 jakiego\u015b znanego piwowara z browaru z USA, aby stworzy\u0107 specjalne piwo. Tak jak wspomnia\u0142em, jest to dla nas dopiero pocz\u0105tek oczywi\u015bcie i zobaczymy jak to b\u0119dzie rozwija\u0107 si\u0119 dalej.<\/p>\n

PP: No ale teraz te\u017c macie w ofercie czasem DIPA, zwyk\u0142e IPA, ameryka\u0144skiego wita (White Rabbit na Simcoe) oraz inne piwa jasne. A co z piwami ciemnymi, Imperial Stoutami itp. ?<\/strong><\/p>\n

VR: Obecnie we Francji 90% produkcji stanowi\u0105 lagery i pilsenery. Co wi\u0119cej, 90% produkcji w browarach regionalnych to r\u00f3wnie\u017c lagery i pilsenery, wi\u0119c zostaje tylko kilka procent na piwa specjalne, w tym piwa belgijskie, kt\u00f3re s\u0105 stosunkowo s\u0142odkie i wszyscy je lubi\u0105, oraz pewien u\u0142amek dla browar\u00f3w produkuj\u0105cych piwa gorzkie. Te browary r\u00f3wnie\u017c produkuj\u0105 blond ale, my r\u00f3wnie\u017c, i reszta produkcji jest przeznaczona na piwa bardzo gorzkie i piwa ciemne [PP: W domy\u015ble RIS itp.<\/strong>]. Obecnie we Francji mamy tylko kilka browar\u00f3w, kt\u00f3re oferuj\u0105 Imperialne Stouty i potrzeba troch\u0119 czasu, aby odszuka\u0107 gdzie\u015b taki piwa i je kupi\u0107. My r\u00f3wnie\u017c staramy si\u0119 co jaki\u015b czas warzy\u0107 coolowskie Imperial Stouty i co\u015b w tym rodzaju.<\/p>\n

PP: Wi\u0119c wszystko rozchodzi si\u0119 o sprzeda\u017c.<\/strong><\/p>\n

VR: Rynek rozwija si\u0119 szybko, ale nadal nie ma zbyt wielu konsument\u00f3w na takie piwa.<\/p>\n

PP: Jakie s\u0105 plany dla Sainte Cru na nast\u0119pne miesi\u0105ce,<\/strong>mo\u017ce lata ?<\/strong><\/p>\n

VR: Ci\u0105gle si\u0119 rozwija\u0107, jak mawiaj\u0105 nasi wschodni s\u0105siedzi langsam aber sicher [PP: Ci wschodni s\u0105siedzi wygl\u0105daj\u0105 tu komicznie \ud83d\ude09<\/strong>], bo musimy oczywi\u015bcie sp\u0142aca\u0107 kredyt. Chcemy produkowa\u0107 wi\u0119cej i wi\u0119cej piwa, sprzedawa\u0107 go w coraz wi\u0119kszej ilo\u015bci miejsc we Francji i eksportowa\u0107 do takich kraj\u00f3w jak Dania, W\u0142ochy i UK. To s\u0105 dobre miejsca do sprzeda\u017cy piwa.<\/p>\n

\"Oferta.<\/a>
Oferta. Fot. Katarzyna Pokora<\/figcaption><\/figure>\n

PP: Co dok\u0142adnie oznacza, \u017ce Wasze moce przerobowe s\u0105 ograniczone i chcecie je poma\u0142u zwi\u0119ksza\u0107.<\/strong><\/p>\n

VR: No dok\u0142adnie tak, naszym celem jest wykorzystanie w 100% warzelni w ka\u017cdej chwili, a jak dojdziemy do punktu wysycenia, to zmienimy warzelnie.<\/p>\n

PP: Wszystko rozchodzi si\u0119 o przych\u00f3d. A jak wygl\u0105da sprzeda\u017c Waszego piwa ? Czy jest trudno znale\u017a\u0107 klient\u00f3w, czy mo\u017ce jest ju\u017c moda na picie piwa rzemie\u015blniczego?<\/strong><\/p>\n

VR: Coraz wi\u0119cej ludzi sprawdza nowe smaki, co jest oczywi\u015bcie pozytywne. Jednak\u017ce nie mo\u017cemy sprzedawa\u0107 naszych piw w barach i restauracjach ze wzgl\u0119du na liczne kontrakty tych\u017ce z du\u017cymi browarami, i oczywi\u015bcie nie s\u0105 oni sk\u0142onni p\u0142aci\u0107 tyle ile si\u0119 powinno za piwo rzemie\u015blnicze. Obecnie w\u0142a\u015bciwie nie sprzedajemy na \u201edu\u017cym rynku\u201d, naszymi klientami s\u0105 ma\u0142e sklepy piwne oferuj\u0105ce 300 \u2013 500 piw dla beer geek\u00f3w. Wysy\u0142amy nasze piwa do oko\u0142o 50 sklep\u00f3w w ca\u0142ej Francji, przewa\u017cnie do Pary\u017ca.<\/p>\n

PP: Nie oszukujmy si\u0119, Francja winem stoi. Czy jest co\u015b w rodzaju zach\u0119cania ludzi do pr\u00f3bowania piwa zamiast wina i \u0142\u0105czenia go z potrawami ? W Niemczech ludzie my\u015bl\u0105, \u017ce piwo jest do upicia si\u0119, a wino do cel\u00f3w wy\u017cszych. Jak wygl\u0105da ta sprawa we Francji obecnie?<\/strong><\/p>\n

VR: Chcemy osi\u0105gn\u0105\u0107 ten sam poziom naszych piw co najlepsze wina. Co wi\u0119cej, organizujemy degustacje na kt\u00f3rych staramy si\u0119 nauczy\u0107 ludzi jak cieszy\u0107 si\u0119 dobrym piwem i pokazujemy dlaczego dane piwo jest dobre, dlaczego inne tylko normalne itp. Jest to skomplikowany proces i potrzeba sporo czasu na to, a nikt nam w tym nie chce pom\u00f3c, poniewa\u017c we Francji wina s\u0105 na najwy\u017cszym poziomie, a piwo jest popularne w\u015br\u00f3d pracownik\u00f3w strefy przemys\u0142owej, kt\u00f3rzy chc\u0105 napi\u0107 si\u0119 Guinnessa po pracy [PP: Tu chodzi r\u00f3wnie\u017c o pewien stereotyp<\/strong>]. Musimy pokazywa\u0107, \u017ce poza lagerem i pilsem istnieje jeszcze inny \u015bwiat, bardziej ciekawy w kwestii smak\u00f3w.<\/p>\n

PP: Wydaje mi si\u0119, \u017ce nie mam wi\u0119cej pyta\u0144 do Ciebie. Dzi\u0119ki wielkie za po\u015bwi\u0119cony czas i \u017cycz\u0119 Ci wszystkiego dobrego.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

i wywiad z jego piwowarem Vivienem Renondem autorstwa Piotra Pokory. Kolejny go\u015bcinny materia\u0142 Piotra Pokory. Poprzedni o browarze Hopfenstopfer bardzo si\u0119 Wam podoba\u0142. My\u015bl\u0119, \u017ce tym razem b\u0119dzie jeszcze lepiej, bo i temat jeszcze ciekawszy. O niemieckim piwowarstwie ka\u017cdy z nas ma swoje zdanie, o francuskim raczej ma\u0142o kto ma wyrobion\u0105 opini\u0119. Czy Francja ma […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6421,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[729],"tags":[742,542,730,743],"class_list":["post-6401","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-goscinnie","tag-alzacja","tag-francja","tag-piotr-pokora","tag-sainte-cru"],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p21RAX-1Ff","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/blog.kopyra.com\/\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/sainte-cru-logo.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6401"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6401\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}