{"id":2460,"date":"2012-12-15T22:35:39","date_gmt":"2012-12-15T21:35:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.kopyra.com\/?p=2460"},"modified":"2012-12-15T22:39:51","modified_gmt":"2012-12-15T21:39:51","slug":"tyskie-browary-ksiazece","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/2012\/12\/15\/tyskie-browary-ksiazece\/","title":{"rendered":"Tyskie Browary Ksi\u0105\u017c\u0119ce"},"content":{"rendered":"

czyli je\u015bli wpu\u015bcisz lisa do kurnika, to polec\u0105 pi\u00f3ra.<\/h2>\n

\"\"14. grudnia wraz z grup\u0105 dziennikarzy i Krzysztofem Lechowskim z blogu lepszepiwo.blogspot.com<\/a> mia\u0142em okazj\u0119 zwiedzi\u0107 Ksi\u0105\u017c\u0119cy Browar w Tychach. Pocz\u0105tkowo mia\u0142em zamiar nakr\u0119ci\u0107 video z tego wydarzenia, ale jako\u015b s\u0142abo mi to sz\u0142o, bo oprowadzaj\u0105cy skupiali si\u0119 na tym jak powstaje piwo, konkretnie Tyskie Klasyczne, a nie na opowiadaniu o browarze. Ogranicz\u0119 si\u0119 wi\u0119c do relacji fotograficznej oraz najciekawszych informacji, kt\u00f3re uda\u0142o mi si\u0119 wyci\u0105gn\u0105\u0107 z oprowadzaj\u0105cego nas po browarze technologa.<\/p>\n

<\/p>\n

Zacznijmy od gar\u015bci liczb. Browar w Tychach ma roczn\u0105 wydajno\u015b\u0107 na poziomie 7,2 mln hl, jednak nigdy nie zosta\u0142a ona osi\u0105gni\u0119ta.<\/p>\n

\"\"
Zabytkowa warzelnia z pocz\u0105tku XX w. wci\u0105\u017c u\u017cywana. Tutaj warzone jest Ksi\u0105\u017c\u0119ce, a wcze\u015bniej Pilsner Urquell.<\/figcaption><\/figure>\n

Obecnie browar opuszcza ok. 6 mln hl piwa rocznie. W browarze warzone s\u0105 nast\u0119puj\u0105ce piwa: Tyskie Gronie, \u017bubr, Lech, D\u0119bowe, Wojak, Tyskie Klasyczne, Ksi\u0105\u017c\u0119ce Z\u0142ote Pszeniczne, Ksi\u0105\u017c\u0119ce Czerwony Lager, Ksi\u0105\u017c\u0119ce Ciemne \u0141agodne oraz Ksi\u0105\u017c\u0119ce Korzenne. Skoro nasza wycieczka sta\u0142a pod znakiem surowc\u00f3w do Tyskiego Klasycznego, wi\u0119c niech i taki ma ona uk\u0142ad.<\/p>\n

\"\"
Kocio\u0142 warzelny. Uwag\u0119 zwracaj\u0105 pi\u0119kne kafelki na \u015bcianach i suficie warzelni.<\/figcaption><\/figure>\n

Woda – wg zapewnie\u0144 przewodnika browar czerpie wod\u0119 ca\u0142y czas z tego samego \u017ar\u00f3d\u0142a, maj\u0105cego sw\u00f3j pocz\u0105tek na wzg\u00f3rzu Miko\u0142owskim, kt\u00f3re nosi nazw\u0119 Gronie, st\u0105d nazwa sztandarowego produktu Tyskie Gronie.\u00a0<\/span><\/p>\n

\n
\n
\"\"<\/dt>\n
Zbli\u017cenie na napis, kt\u00f3ry informuje, \u017ce budynek warzelni zosta\u0142 wybudowany w podczas I wojny \u015bwiatowej.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

S\u0142\u00f3d – dostarczany jest z trzech s\u0142odowni, gda\u0144skiego Malteurop, pozna\u0144skiego Soufflet oraz czeskiej s\u0142odowni Soufflet. Tygodniowo trafia tam ok. 2000 ton s\u0142odu. U\u017cywane s\u0105 s\u0142ody: pilzne\u0144ski, monachijski, karmelowy, pszeniczny i palony. Jako surowiec nies\u0142odowany u\u017cywany jest syrop glukozowy. Oczywi\u015bcie nie dotyczy to Tyskiego Klasycznego, kt\u00f3re w zasypie ma s\u0142\u00f3d pilzne\u0144ski i karmelowy.<\/p>\n

\"\"
Korytko brzeczkowe.<\/figcaption><\/figure>\n

Chmiel – u\u017cywany jest chmiel polski i niemiecki, ale robiono tajemnic\u0119 z tego jakich odmian (jedn\u0105 z nich jest zapewne Lubelski). Usi\u0142owano te\u017c przedstawi\u0107 sytuacj\u0119 tak, \u017ce stosuje si\u0119 i na goryczk\u0119 i na aromat chmiel w granulacie. Jednak na moje pytanie o ekstrakt przewodnik potwierdzi\u0142, \u017ce na goryczk\u0119 obok granulatu u\u017cywany jest te\u017c ekstrakt. Uda\u0142o mi si\u0119 te\u017c wyci\u0105gn\u0105\u0107 z niego jaki jest poziom goryczki w Tyskim Klasycznym i Gronie. Co mnie zaskoczy\u0142o s\u0142absz\u0105 goryczk\u0119 ma Klasyczne, wynosi ona 16 (!) IBU. Gronie ma 19 IBU.<\/strong> Pytania o inne marki zbywane by\u0142y tajemnic\u0105 i faktem, \u017ce wycieczka dotyczy Klasycznego.<\/p>\n

\"\"
Nowa warzelnia z ko\u0144ca XX wieku, powsta\u0142a w miejscu drugiej warzelni (podobnej do tej zabytkowej, tyle \u017ce mniejszej).<\/figcaption><\/figure>\n

Dro\u017cd\u017ce – u\u017cywane s\u0105 tylko dro\u017cd\u017ce dolnej fermentacji, co oznacza, \u017ce Ksi\u0105\u017c\u0119ce Z\u0142ote Pszeniczne jest pszenicznym lagerem, a nie hefeweizenem<\/strong>. Na pytanie czy jest to szczep W34\/70 znowu us\u0142ysza\u0142em o tajemnicy.<\/p>\n

\"\"
Tankofermentory o pojemno\u015bci 2,5 tys hl, czyli 250 tys. l, czyli r\u00f3wnowarto\u015b\u0107 p\u00f3\u0142miliona butelek.<\/figcaption><\/figure>\n

Technologia – wg przewodnika Klasyczne nie r\u00f3\u017cni si\u0119 pod wzgl\u0119dem technologicznym od innych piw, co oznacza, \u017ce jest warzone w technologii High Gravity Brewing. Na pytanie jaki ekstrakt ma brzeczka, kt\u00f3ra opuszcza warzelni\u0119, us\u0142ysza\u0142em, \u017ce 11,7\u00b0 Plato. Spojrza\u0142em wymownie i powiedzia\u0142em, \u017ce chodzi mi o HGB i chcia\u0142bym wiedzie\u0107 jaki ekstrakt ma brzeczka Klasycznego przed fermentacj\u0105. M\u00f3j rozm\u00f3wca niech\u0119tnie odpowiedzia\u0142, \u017ce wy\u017cszy, ale w kwestii konkret\u00f3w zn\u00f3w pad\u0142o – tajemnica. Browar ma 5 warzelni, z czego jedn\u0105 zabytkow\u0105 o wybiciu 360 hl oraz 4 nowe 500hl i 720 hl. Fermentacja odbywa si\u0119 w tankofermentorach o pojemno\u015bci 2,5 i 5 tysi\u0119cy hekto. Czyli w jednym tanku znajduje si\u0119 r\u00f3wnowarto\u015b\u0107 od p\u00f3\u0142 do jednego miliona butelek. Tankofermentory mog\u0105 nie by\u0107 wype\u0142nione w ca\u0142o\u015bci w przypadku mniej popularnych piw, jak np. Ksi\u0105\u017c\u0119ce. Wg przewodnika fermentacja trwa 12 dni, a le\u017cakowanie 8. Zapewne w sezonie ten czas ulega skr\u00f3ceniu.<\/p>\n

\"\"
Tankofermentory widziane od spodu.<\/figcaption><\/figure>\n

Browar posiada 4 linie rozlewnicze, dwie do butelek i dwie do puszek. Wydajno\u015b\u0107, to 60 000 butelek na godzin\u0119 oraz 50 i 100 tysi\u0119cy puszek na godzin\u0119. Piwo zar\u00f3wno w przypadku butelki, jak i puszki pasteryzowane jest w przep\u0142ywie.<\/p>\n

\"\"
Na rozlewni zobaczy\u0142em zapowied\u017a nowej promocji, a mianowicie dzielonych transporter\u00f3w Tyskiego.<\/figcaption><\/figure>\n

To w zasadzie tyle, co uda\u0142o mi si\u0119 wyci\u0105gn\u0105\u0107 z oprowadzaj\u0105cego. Na sam koniec mieli\u015bmy degustacj\u0119, gdzie obok normalnego Tyskiego Klasycznego dostali\u015bmy do spr\u00f3bowania piwo niefiltrowane po burzliwej i po le\u017cakowaniu. Piwo to by\u0142o naprawd\u0119 bardzo dobre, z wyra\u017aniejsz\u0105 goryczk\u0105, pe\u0142ni\u0105 i smakiem chmielowym. Niestety do ko\u0144ca nie jestem pewny co nam podano, bo na butelce z kt\u00f3rej nalewano nasze pr\u00f3bki markerem napisano „\u017bubr fermentacja”. Oczywi\u015bcie to samo w sobie o niczym nie \u015bwiadczy, ale piwo by\u0142o te\u017c ciemniejsze, a piwo z dro\u017cd\u017cami zwykle jest ja\u015bniejsze ni\u017c klarowne.<\/p>\n

\"\"
Zabytkowa skrzynia na piwo.<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
Napis na skrzyni g\u0142osi "Niesprzedawalne". \ud83d\ude09<\/figcaption><\/figure>\n

Mam nadziej\u0119, \u017ce nie wprowadzono mnie w \u017cadnej z tych kwestii w b\u0142\u0105d, cho\u0107 odnosi\u0142em wra\u017cenie, \u017ce bardzo nie chciano nam powiedzie\u0107 wielu rzeczy. Co jest o tyle bez sensu, \u017ce rodzi to tylko niepotrzebne domys\u0142y i wra\u017cenie, \u017ce „ciemny lud to kupi”.<\/p>\n

\"\"
Jak na eksport, to musi by\u0107 ta\u0144cz\u0105ca para.<\/figcaption><\/figure>\n

PS: na sam koniec jeszcze element humorystyczny. Tu\u017c przed wyjazdem otrzyma\u0142em paczk\u0119 \u015bwi\u0105teczn\u0105 od Kompanii Piwowarskiej. Uderzaj\u0105ce podobie\u0144stwo nieprawda\u017c? Chyba powinni\u015bmy wzorem Czarnkowa<\/a> zacz\u0105\u0107 krzycze\u0107 o plagiacie.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Jak Wam si\u0119 wydaje, zrzynali z Renifera<\/a>?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

czyli je\u015bli wpu\u015bcisz lisa do kurnika, to polec\u0105 pi\u00f3ra. 14. grudnia wraz z grup\u0105 dziennikarzy i Krzysztofem Lechowskim z blogu lepszepiwo.blogspot.com mia\u0142em okazj\u0119 zwiedzi\u0107 Ksi\u0105\u017c\u0119cy Browar w Tychach. Pocz\u0105tkowo mia\u0142em zamiar nakr\u0119ci\u0107 video z tego wydarzenia, ale jako\u015b s\u0142abo mi to sz\u0142o, bo oprowadzaj\u0105cy skupiali si\u0119 na tym jak powstaje piwo, konkretnie Tyskie Klasyczne, a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,6],"tags":[243,323,322],"class_list":{"0":"post-2460","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"hentry","7":"category-foto","8":"tag-kompania-piwowarska","9":"tag-tychy"},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p21RAX-DG","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2460"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2460\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}