{"id":2064,"date":"2012-10-23T13:10:28","date_gmt":"2012-10-23T12:10:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.kopyra.com\/?p=2064"},"modified":"2012-10-23T13:10:28","modified_gmt":"2012-10-23T12:10:28","slug":"ile-kosztuje-piwo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/2012\/10\/23\/ile-kosztuje-piwo\/","title":{"rendered":"Ile kosztuje piwo?"},"content":{"rendered":"

na przyk\u0142adzie Grand Championa i nie tylko.<\/h2>\n

\"\"Jak ju\u017c wspomina\u0142em w relacji<\/a> z II Forum Technologii Browarniczych, warte osobnego potraktowania by\u0142o wyst\u0105pienie Janusza Koniecznego z Brackiego Browaru Zamkowego pt. „Jak warzymy piwo w Cieszynie, czyli kolejny Grand Champion za nami.” A interesuj\u0105ce by\u0142o dlatego, \u017ce by\u0142o o pieni\u0105dzach, czyli o tym ile kosztuje wyprodukowanie takiego piwa jak Grand Champion. W mi\u0119dzyczasie pojawi\u0142 si\u0119 te\u017c artyku\u0142 na wp.pl, pt. „Piwa regionalne rosn\u0105 w oczach”<\/a>, a w nim bardzo ciekawa wypowied\u017a Marka Skr\u0119tnego z browaru Amber na temat koszt\u00f3w wytworzenia piwa. Zapewniam Was, \u017ce je\u015bli nie siedzicie w bran\u017cy, to b\u0119dziecie zaskoczeni.<\/p>\n

Zacznijmy od wyst\u0105pienia na FTB. Janusz Konieczny zaprezentowa\u0142 koszty uwarzenia kolejnego Grand Championa, kt\u00f3rym b\u0119dzie Ko\u017alak Dyminony, czy z niemiecka Rauchbock wg receptury piwowara domowego Andrzeja Milera. Przy czym od razu zaznaczy\u0142, \u017ce cz\u0119\u015b\u0107 koszt\u00f3w to jedynie szacunki, bo ostateczne koszty nie s\u0105 jeszcze znane. Tym na co chcia\u0142 zwr\u00f3ci\u0107 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 by\u0142 poziom podatk\u00f3w (VAT i akcyza) w ca\u0142ym koszcie piwa. Przy czym od razu nale\u017cy zauwa\u017cy\u0107, \u017ce te koszty s\u0105 w przypadku akurat tego piwa wy\u017csze ni\u017c przeci\u0119tne, bo jest to piwo mocniejsze. A co za tym idzie p\u0142aci si\u0119 od niego wy\u017csz\u0105 akcyz\u0119. R\u00f3wnie\u017c ceny surowc\u00f3w s\u0105 wy\u017csze ni\u017c przy standardowym piwie, bo chc\u0105c zachowa\u0107 wierno\u015b\u0107 recepturze sprowadzono: „s\u0142ody z trzech r\u00f3\u017cnych s\u0142odowni w Niemczech i Belgii, chmiele z Niemiec i Czech oraz dro\u017cd\u017ce Wyeast Munich Lager namna\u017cane w USA specjalnie na t\u0119 okazj\u0119” – \u017ce pos\u0142u\u017c\u0119 si\u0119 cytatem z wiadomo\u015bci prasowej G\u017b. Szczeg\u00f3\u0142ow\u0105 receptur\u0119 mo\u017cecie zobaczy\u0107 tutaj<\/a>. Podobnie jest z kosztami robocizny i stratami produkcyjnymi, w piwie warzonym tylko raz, b\u0119d\u0105 one wy\u017csze ni\u017c w takim, kt\u00f3re jest w ci\u0105g\u0142ej produkcji. Wr\u00f3\u0107my do tego, co nas najbardziej interesuje, czyli do pieni\u0119dzy. \ud83d\ude09 Podczas prezentacji zosta\u0142 przedstawiony taki slajd.<\/p>\n

\"\"Ma\u0142e wyja\u015bnienie do pozycji ATL & BTL, w skr\u00f3cie rzecz ujmuj\u0105c jest to reklama i promocja. ATL – above the line <\/em>dotyczy reklamy w mediach (tutaj b\u0119d\u0105 to reklamy prasowe, itd), BTL – below the line <\/em>dotyczy pozosta\u0142ych dzia\u0142a\u0144 promocyjnych (czyli animacje z hostessami – nota bene Grupa \u017bywiec wpad\u0142a na naprawd\u0119 innowacyjny pomys\u0142 odno\u015bnie promocji Brackiego Rauchbocka, ale o tym mo\u017ce innym razem).\u00a0Co tu jest ciekawe? O mn\u00f3stwo rzeczy. Zwr\u00f3\u0107cie uwag\u0119, \u017ce opakowanie kosztuje tyle, co surowce i koszty produkcji razem wzi\u0119te. Oczywi\u015bcie mo\u017cnapowiedzie\u0107 – specjalnie projektowana etykieta, kartony zbiorcze – to musi kosztowa\u0107. Ot\u00f3\u017c brutalna prawda jest taka, \u017ce przy piwie z seryjnej produkcji koszty opakowania zwykle s\u0105 wy\u017csze<\/span> ni\u017c surowce + koszty uwarzenia piwa. Pozwoli\u0142em sobie zagregowa\u0107 te dane, po\u0142\u0105czy\u0142em wszystkie koszty, kt\u00f3re trzeba ponie\u015b\u0107 przy wytworzeniu i dostarczeniu piwa do sklepu, koszty promocji i podatki i co si\u0119 okaza\u0142o?<\/p>\n

\"\"Podatki stanowi\u0105 dok\u0142adnie 1\/3 koszt\u00f3w wytworzenia. Co nie jest dziwne, skoro samego VATu jest 23%, co prawda w rzeczywisto\u015bci jest go mniej, bo pomniejsza si\u0119 go o VAT zap\u0142acony we wszystkich kosztach, ale nadal jest to sporo. Bardzo du\u017co jest akcyzy. Sama akcyza stanowi 20% kosztu wytworzenia tego piwa. Tak jak pisa\u0142em wy\u017cej wynika to z tego, \u017ce jest to piwo mocne, a akcyz\u0119 p\u0142aci si\u0119 w Polsce w od ka\u017cdego stopnia Plato. Konkretnie jest to ilo\u015b\u0107 \u00b0Plato x ilo\u015b\u0107 hektolitr\u00f3w x stawka akcyzy, kt\u00f3ra wynosi 7,79 z\u0142. W naszym wypadku by\u0142o to ~16,5\u00b0 Plato x ~500 hl x 7,79 = ~70 000 z\u0142. Pisz\u0119 w przybli\u017ceniu, bo po pierwsze nie wiem jaki konkretnie ekstrakt ma Bracki Rauchbock, (wg receptury by\u0142o to 16,5-17\u00b0) i ile dok\u0142adnie go uwarzono, na rynek ma trafi\u0107 100 tysi\u0119cy butelek 0,5L, czyli 500 hl, a piwo pojawi si\u0119 te\u017c w beczkach w najlepszych multitapach w Polsce. Ca\u0142kiem sporo kosztuje te\u017c reklama, podejrzewam, \u017ce w przypadku piw produkowanych seryjnie jest podobnie, albo nawet na reklam\u0119 i promocj\u0119 wydaje si\u0119 jeszcze wi\u0119cej.<\/p>\n

Jednak to wszystko nic wobec liczb, jakie padaj\u0105 z ust Marka Skr\u0119tnego we wspomnianym przeze mnie artykule na portalu Wirtualna Polska. Ot\u00f3\u017c otwarcie m\u00f3wi on<\/a>, \u017ce wyprodukowanie 0,5L piwa (bez akcyzy i opakowania) kosztuje od kilkunastu do kilkudziesi\u0119ciu groszy<\/strong>. To m\u00f3wi przedstawiciel \u015bredniego browaru (kt\u00f3ry produkuje kilkaset tysi\u0119cy hl rocznie, najwi\u0119kszy browar w Polsce w Tychach produkuje 15-20 razy tyle, 6 mln hl, a ca\u0142a Kompania Piwowarska produkuje kilkana\u015bcie milion\u00f3w hekto), to pomy\u015blmy ile kosztuje wyprodukowanie 0,5L piwa w takim wielkim browarze. My\u015bl\u0119, \u017ce spokojnie poni\u017cej 20 groszy. Zreszt\u0105 takie te\u017c liczby padaj\u0105 w artykule „Koszt piwa, samego p\u0142ynu zamkni\u0119tego w butelce, gdyby odliczy\u0107 akcyz\u0119, koszty logistyki, koszty marketingu, to jest od kilkunastu do kilkudziesi\u0119ciu groszy, w zale\u017cno\u015bci od gatunku piwa, od zawarto\u015bci ekstraktu, od rodzaju sk\u0142adnik\u00f3w u\u017cytych do warzenia tego piwa. \u015arednio p\u0142acimy za to 20-30 gr. Koszt akcyzy, w zale\u017cno\u015bci od zawarto\u015bci ekstraktu, to jest ju\u017c znacznie wi\u0119cej, nawet do z\u0142ot\u00f3wki. Sama butelka, czyli opakowanie to jest koszt 30-50 gr, etykieta \u2013 2-5 gr, kapsel \u2013 2 gr<\/em> \u2013 wylicza Marek Skr\u0119tny”. Dlatego je\u015bli kto\u015b usi\u0142uje wm\u00f3wi\u0107 konsumentom, \u017ce trzeba podnie\u015b\u0107 o 10-20 groszy cen\u0119 butelki piwa, bo zdro\u017ca\u0142 chmiel, kt\u00f3rego w tym piwie jest jak na lekarstwo, to najzwyczajniej w \u015bwiecie k\u0142amie. O czym pisa\u0142em w artykule „Chmielowym spekulantom m\u00f3wimy nie!<\/a>„<\/p>\n

Inna za\u015b sprawa, \u017ce podobnie jak palacze, tak i piwosze wydatnie ratuj\u0105 bud\u017cet. Do\u015b\u0107 powiedzie\u0107, \u017ce Grupa \u017bywiec wp\u0142aci\u0142a do bud\u017cetu w 2011 roku ok. 1,8 mld z\u0142<\/a>. A G\u017b ma ok. 1\/3 udzia\u0142u w rynku, mo\u017cna wi\u0119c pomno\u017cy\u0107 t\u0119 kwot\u0119 raz 3 i otrzymamy oko\u0142o 6 miliard\u00f3w z\u0142otych zap\u0142aconych przez… nas. Przez piwoszy. A kwota ta prawdopodobnie jest jeszcze wi\u0119ksza, bo przecie\u017c VAT od sprzeda\u017cy w sklepie b\u0119dzie dodatkowym zyskiem dla fiskusa. Nie trzeba zreszt\u0105 pi\u0107 tylko piwa krajowego, od importowanego r\u00f3wnie\u017c odprowadzana jest akcyza i VAT. A zatem Panie i Panowie – ratujmy bud\u017cet!!! \ud83d\ude09 Co wi\u0119cej, w przeciwie\u0144stwie do palaczy, mo\u017cemy przy tym zakrzykn\u0105\u0107 „Na zdrowie!”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

na przyk\u0142adzie Grand Championa i nie tylko. Jak ju\u017c wspomina\u0142em w relacji z II Forum Technologii Browarniczych, warte osobnego potraktowania by\u0142o wyst\u0105pienie Janusza Koniecznego z Brackiego Browaru Zamkowego pt. „Jak warzymy piwo w Cieszynie, czyli kolejny Grand Champion za nami.” A interesuj\u0105ce by\u0142o dlatego, \u017ce by\u0142o o pieni\u0105dzach, czyli o tym ile kosztuje wyprodukowanie takiego […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[8],"tags":[266,16,31,254,63,268,267],"class_list":["post-2064","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-publicystyka","tag-akcyza","tag-amber","tag-grand-champion","tag-grupa-zywiec","tag-koszt-produkcji-piwa"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p21RAX-xi","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2064","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2064"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2064\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2064"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}