„zgoda, zgoda, a B\u00f3g wtedy r\u0119k\u0119 poda”<\/em>, ale s\u0105 to, moim zdaniem, mrzonki. Jedyny argument, kt\u00f3ry zdaje si\u0119 temu przeczy\u0107 jest taki, \u017ce w innych bran\u017cach takie organizacje funkcjonuj\u0105. Tylko \u017ce w bran\u017cy piwowarskiej mamy Zwi\u0105zek Pracodawc\u00f3w Przemys\u0142u Piwowarskiego (skupiaj\u0105cy koncerny) i Stowarzyszenie Regionalnych Browar\u00f3w Polskich (skupiaj\u0105ce cz\u0119\u015b\u0107 mniejszych uczestnik\u00f3w rynku), dla kt\u00f3rych taka Izba Gospodarcza by\u0142aby konkurencj\u0105. Z kolei nie reprezentuj\u0105c przynajmniej 80% rynku (i to niekoniecznie pod k\u0105tem udzia\u0142\u00f3w rynkowych) taka organizacja niczym nie b\u0119dzie si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0142a od ju\u017c istniej\u0105cych.<\/p>\nWyst\u0105pienie Agnieszki Wo\u0142czaskiej-Prasolik czyli Marusi pt. „Grzechy i grzeszki browar\u00f3w polskich” w zasadzie kontynuowa\u0142o w\u0105tek rozpocz\u0119ty przez Marka Jakubiaka i skupi\u0142o si\u0119 na k\u0142amstwach i niezdarno\u015bci w reklamie i na etykiecie. Z mojego punktu widzenia to s\u0105 co najwy\u017cej grzeszki. O grzechach Marusia nie wspomnia\u0142a, cz\u0119\u015bciowo usprawiedliwiaj\u0105c si\u0119 kr\u00f3tkim czasem przeznaczonym na prezentacj\u0119. Z drugiej strony oczywistym jest, \u017ce ci\u0119\u017cko rzuci\u0107 w twarz ludziom z bran\u017cy oskar\u017cenia o produkowanie piwa wadliwego, bezsmakowego, o zmarginalizowanie udzia\u0142u piwa lanego, o promowanie piwa w puszce, m\u00f3g\u0142bym wymienia\u0107 jeszcze d\u0142ugo. Gdybym ja dosta\u0142 taki temat, to postara\u0142bym si\u0119 skupi\u0107 na rzeczach wa\u017cniejszych, tylko wtedy to ju\u017c na pewno nikt by mnie nie lubi\u0142 w bran\u017cy. \ud83d\ude09 \u017beby odda\u0107 sprawiedliwo\u015b\u0107 Agnieszce, to grzechy pojawi\u0142y si\u0119 w tek\u015bcie opublikowanym w materia\u0142ach konferencyjnych, ale nawet tam te akcenty by\u0142y wg mnie \u017ale roz\u0142o\u017cone.<\/p>\n
Cz\u0119\u015bciowo to zadanie wzi\u0105\u0142 na siebie Rafa\u0142 Kowalczyk, kt\u00f3ry przedstawi\u0142 wyst\u0105pienie pt. „Piwa z browar\u00f3w restauracyjnych, subiektywny przegl\u0105d organoleptyczny”. R\u00f3wnie\u017c ze wzgl\u0119du na ograniczenie czasowe i ch\u0119\u0107 podparcia si\u0119 twardymi danymi Browarzyciel ograniczy\u0142 si\u0119 do zreferowania wynik\u00f3w tegorocznego Konkursu Piw Rzemie\u015blniczych. \u017be by\u0142o kiepsko to wiem doskonale, bo s\u0119dziowa\u0142em piwa ciemne podczas tego konkursu. Oberwa\u0142o si\u0119 browarom restauracyjnym za DMS, diacetyl czy nawet ewidentne zaka\u017cenie. Nie poruszono za to monotonii panuj\u0105cej na rynku (tutaj r\u00f3wnie\u017c znalaz\u0142o si\u0119 to w materia\u0142ach konferencyjnych). Jednakowo\u017c poniewa\u017c po wyst\u0105pieniu Rafa\u0142a zaplanowano dyskusj\u0119 to temat zosta\u0142 rozwini\u0119ty. Osobi\u015bcie zosta\u0142em za\u0142amany wypowiedzi\u0105 Andrzeja Olkowskiego z Kormorana, kt\u00f3ry jest r\u00f3wnie\u017c prezesem Stowarzyszenia Regionalnych Browar\u00f3w Polskich, kt\u00f3ry przekonywa\u0142, \u017ce Polacy maj\u0105 inny (specyficzny) gust ni\u017c reszta \u015bwiata i \u017ceby nie demonizowa\u0107 tego DMSu. Na co odpowiedzia\u0142em, \u017ce problem polega na tym, \u017ce Polacy w temacie piwa po prostu nie maj\u0105 gustu, bo te\u017c nie mieli go kiedy sobie wykszta\u0142ci\u0107. Skoro w ci\u0105gu 20 lat spo\u017cycie piwa wzros\u0142o z 30 litr\u00f3w, do ponad 90 litr\u00f3w na g\u0142ow\u0119, to sta\u0142o si\u0119 to g\u0142\u00f3wnie dlatego, \u017ce Polacy przerzucili si\u0119 z w\u00f3dki (kt\u00f3rej spo\u017cycie spad\u0142o) na piwo. A poniewa\u017c rynek serwowa\u0142, to co serwowa\u0142, to i taki „gust” Polacy sobie wyrobili. I \u015bmiesznie i strasznie zrobi\u0142o si\u0119 kiedy prezes SRBP stwierdzi\u0142, \u017ce Polacy preferuj\u0105 smaki s\u0142odko-kwa\u015bne (sic!). No to wyja\u015bni\u0142 si\u0119 fenomen EDIego i Koreba.<\/p>\n
W kolejnych dw\u00f3ch panelach przed i po lunchu nie bra\u0142em udzia\u0142u, bo kontynuowa\u0142em dyskusj\u0119 na temat gust\u00f3w, gu\u015bcik\u00f3w i sytuacji w bran\u017cy w rozmowach kuluarowych. Prawda jest jednak taka, \u017ce by\u0142y to tematy b\u0119d\u0105ce w obszarze zainteresowania najwi\u0119kszych i powiedzmy \u015brednich browar\u00f3w. Cz\u0119stokro\u0107 by\u0142y to po prostu prezentacje gotowych rozwi\u0105za\u0144, kt\u00f3re oferuje dany producent. Nie da si\u0119 tego unikn\u0105\u0107, bo w du\u017cej mierze to pewnie Ci producenci sfinansowali FTB.<\/p>\n
Wieczorem udali\u015bmy si\u0119 na wycieczk\u0119 do elbl\u0105skiego browaru, kt\u00f3ry jak ju\u017c wspomnia\u0142em ma si\u0119 czym pochwali\u0107, cho\u0107 s\u0105 to raczej kwestie ekologii, minimalizowania strat i wydajno\u015bci, ni\u017c wprowadzania ciekawych piw, chocia\u017c na kolacji okaza\u0142o si\u0119, \u017ce kolejny raz si\u0119 myli\u0142em. O ile bowiem pierwszego dnia wieczorem mo\u017cna by\u0142o degustowa\u0107 piwa z browaru Sza\u0142piw z Poznania, to sobotnia kolacja zapowiada\u0142a si\u0119 s\u0142abo. Niezorientowanych informuj\u0119, \u017ce p\u00f3ki co nie maj\u0105 co wypatrywa\u0107 tych piw w sklepach, bo jest to browar domowy Wojciecha i Jana Sza\u0142\u00f3w, kt\u00f3ry w sobot\u0119 nawarzy\u0142 porteru ba\u0142tyckiego, kt\u00f3ry b\u0119dzie degustowany w przysz\u0142ym roku. W pi\u0105tkowy wiecz\u00f3r serwowali \u017cytnie oraz ameryka\u0144skiego brown lagera chmielonego podczas wyszynku. Wracaj\u0105c do sobotniej kolacji to w barze serwowano Heinekena, \u017bywca i butelkowanego Guinnessa, by\u0142o te\u017c oczywi\u015bcie wino i chyba w\u00f3dka. Na szcz\u0119\u015bcie okaza\u0142o si\u0119, \u017ce ustawiono dodatkowy bar Specjala. Nie mam zbyt dobrych wspomnie\u0144 z tym piwem zwi\u0105zanych. Jeszcze za czas\u00f3w Elbrewery bardzo smakowa\u0142 mi jasny Specjal, ale czarny nigdy nie by\u0142 moim faworytem. Na szcz\u0119\u015bcie okaza\u0142o si\u0119, \u017ce by\u0142 te\u017c Specjal Jubileuszowy, co prawda w butelce, ale okaza\u0142 si\u0119 zaskakuj\u0105co dobrym i pijalnym piwem. Zaskoczenie by\u0142o chyba obustronne, bo po kilku godzinach okaza\u0142o si\u0119, \u017ce piwa… zabrak\u0142o. Wtedy pozosta\u0142 Specjal czarny, kt\u00f3ry z beczki smakowa\u0142 niczego sobie, a na pewno lepiej ni\u017c wszystko inne, co by\u0142o w ofercie.<\/p>\n
Pi\u0105tkowy panel zapowiada\u0142 si\u0119 do\u015b\u0107 obiecuj\u0105co, jednak tym co szwankowa\u0142o by\u0142a dyscyplina prelegent\u00f3w. O ile podczas pierwszego panelu wszyscy trzymali si\u0119 wyznaczonego czasu, to panel IV rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 z op\u00f3\u017anieniem, a i kolejne wyst\u0105pienia si\u0119 przeci\u0105ga\u0142y. Efekt by\u0142 taki, \u017ce aby zd\u0105\u017cy\u0107 na poci\u0105g do Tczewa musia\u0142em opu\u015bci\u0107 dwa ostatnie, do\u015b\u0107 ciekawie si\u0119 zapowiadaj\u0105ce wyst\u0105pienia: Edyty Kordialik-Bogackiej z Politechniki \u0141\u00f3dzkiej pt. „Owies jako surowiec browarniczy” i „Kategoryzacja rodzaj\u00f3w piwa” Sebastiana Wawszczaka z Akademii Morskiej w Gdynii, czego niezmiernie \u017ca\u0142uj\u0119.<\/p>\n
W tym panelu pt. „Browary przysz\u0142o\u015bci. Surowce do produkcji i jako\u015b\u0107 piwa” znalaz\u0142y si\u0119 dwa wyst\u0105pienia typu prezentacja produktu\/technologii, czyli „Nowe trendy na rynku piw smakowych” Rados\u0142awa B\u0142onki z firmy Etol oraz wyst\u0105pienie Jana Marjankowskiego z Unitexu pt. „Woda decyduje te\u017c o jako\u015bci piwa, sposoby jej przygotowywania w browarach”. Do piw aromatyzowanych si\u0119 nie przekona\u0142em, a wyk\u0142ad o wodzie nie by\u0142 dla mnie.<\/p>\n
Ciekawy i momentami przera\u017caj\u0105cy by\u0142 wyk\u0142ad prof. W\u0142odzimierza Bednarskiego z Uniwersytetu Warmi\u0144sko-Mazurskiego pt. „Post\u0119p w biotechnologii i jego znaczenie dla browarnictwa”. Konkluzja by\u0142a kr\u00f3tka, ju\u017c nied\u0142ugo s\u0142odownie stan\u0105 si\u0119 zb\u0119dne. W zasadzie ju\u017c jest realne warzenie piwa z nies\u0142odowanego j\u0119czmienia, jednak w przysz\u0142o\u015bci nie b\u0119dzie to mo\u017cliwe, ale dominuj\u0105ce. Ca\u0142a nadzieja w browarach rzemie\u015blniczych.<\/p>\n
Z kolei prof. Jacek Nowak z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu zaprezentowa\u0142 wyniki badania por\u00f3wnuj\u0105cego zawarto\u015b\u0107 polifenoli i aktywno\u015bci przeciwutleniaj\u0105cej piw domowych i przemys\u0142owych. Wynik by\u0142 niejednoznaczny. Co prawda piwa domowe charakteryzowa\u0142y si\u0119 wi\u0119ksz\u0105 zawarto\u015bci\u0105 polifenoli, szczeg\u00f3lnie wyr\u00f3\u017cnia\u0142o si\u0119 piwo w stylu India Pale Ale (co nie dziwi), ale z up\u0142ywem czasu ta zawarto\u015b\u0107 spada\u0142a gwa\u0142townie, tymczasem w piwach przemys\u0142owych, mimo \u017ce ni\u017csza, to by\u0142a bardziej stabilna w czasie. Tak czy owak piwo czy to domowe czy przemys\u0142owe charakteryzuje si\u0119 wysok\u0105 aktywno\u015bci\u0105 przeciwutleniaj\u0105c\u0105.<\/p>\n
Ostatnim, dla mnie, punktem programu by\u0142o wyst\u0105pienie dr. Andrzeja Sadownika z SGGW, prezesa Polskiego Stowarzyszenia Piwowar\u00f3w Domowych pt. „Konkursy piw maj\u0105 znaczenie”. Oczywi\u015bcie wyst\u0105pienie jak najbardziej potrzebne i sensowne, ale zabrak\u0142o mi dyskusji z udzia\u0142em przedstawicieli bran\u017cy piwowarskiej. Czes wymieni\u0142 konkursy na \u015bwiecie, kt\u00f3re z roku na rok rosn\u0105 i przedstawi\u0142 nasz\u0105 beznadziejn\u0105 sytuacj\u0119 w kraju, kt\u00f3ry jest w pierwszej dziesi\u0105tce producent\u00f3w piwa na \u015bwiecie i pierwszej dziesi\u0105tce pod wzgl\u0119dem konsumpcji. Tymczasem polskie piwa nie zdobywaj\u0105 nagr\u00f3d na mi\u0119dzynarodowych konkursach, a w Polsce konkursy s\u0105 dwa: Konkurs Piw Rzemie\u015blniczych ograniczony li tylko do browar\u00f3w restauracyjnych i Konsumencki Konkurs Piw Chmielaki Krasnostawskie, kt\u00f3ry przymiotnikiem „konsumencki” usprawiedliwia \u017cenuj\u0105ce zasady i poziom s\u0119dziowania (to akurat moje opinie, a nie Czesa ;)). Niestety dyskusji nie by\u0142o – nie wiem czy bardziej dlatego, \u017ce by\u0142a obsuwa w harmonogramie, czy po prostu nikomu w bran\u017cy takie konkursy nie s\u0105 potrzebne.<\/p>\n
Tutaj mo\u017cecie zobaczy\u0107 wspomniany na pocz\u0105tku klip. Co prawda nie jest on zbyt dynamiczny, ma\u0142o w nim tre\u015bci, ale jest kilka wypowiedzi (m.in. moja ;)) i do\u015b\u0107 ciekawe zdj\u0119cia z Browaru w Elbl\u0105gu. Polecam.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/blog.kopyra.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/II-FTB-150x83.jpg\" "\\"II")
Na Youtube pojawi\u0142 si\u0119 oficjalny klip podsumowuj\u0105cy II FBT w Elbl\u0105gu, co sk\u0142oni\u0142o mnie do opisania swoich wra\u017ce\u0144 z tej imprezy. Ola Wojnarowska z Agencji Promocji Biznesu, kt\u00f3ra by\u0142a organizatork\u0105 tego spotkania, postanowi\u0142a troch\u0119 pogodzi\u0107 ogie\u0144 z wod\u0105, czyli zrobi\u0107 imprez\u0119, na kt\u00f3rej ca\u0142a bran\u017ca piwowarska od wielkich koncern\u00f3w poczynaj\u0105c, przez browary \u015brednie, ma\u0142e i rzemie\u015blnicze, na piwowarach domowych ko\u0144cz\u0105c, spotka si\u0119, pozna, wymieni pogl\u0105dami i mo\u017ce zaowocuje to jakimi\u015b wsp\u00f3lnymi przedsi\u0119wzi\u0119ciami. Czy to si\u0119 uda\u0142o?<\/p>\n