{"id":1672,"date":"2012-07-31T18:23:06","date_gmt":"2012-07-31T17:23:06","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.kopyra.com\/?p=1672"},"modified":"2014-06-06T11:42:47","modified_gmt":"2014-06-06T09:42:47","slug":"artezan-pierwszy-prawdziwie-rzemieslniczy-browar-w-polsce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/2012\/07\/31\/artezan-pierwszy-prawdziwie-rzemieslniczy-browar-w-polsce\/","title":{"rendered":"Artezan – pierwszy prawdziwie rzemie\u015blniczy browar w Polsce"},"content":{"rendered":"

W czerwcu 2012 roku nast\u0105pi\u0142o, to na co czeka\u0142em od lat. Powsta\u0142 pierwszy browar rzemie\u015blniczy za\u0142o\u017cony przez piwowara domowego. W\u0142a\u015bciwie to przez trzech piwowar\u00f3w. Dariusz Doroszkiewicz (darko), Jacek Materski (Hasintus) i Piotr Wypych (coder) – piwowarzy domowi, cz\u0142onkowie PSPD, s\u0119dziowie certyfikowani PSPD -postanowili pokaza\u0107 ca\u0142ej polskiej piwnej bran\u017cy, \u017ce mo\u017cna otworzy\u0107 browar nie inwestuj\u0105c setek tysi\u0119cy z\u0142otych w sprz\u0119t. I uda\u0142o si\u0119, pokazali \u017ce pasja, marzenia i up\u00f3r w zmaganiach z biurokracj\u0105 s\u0105 wa\u017cniejsze ni\u017c miliony z\u0142otych, nie\u017cyciowe przepisy czy niska kultura picia piwa w naszym kraju. Nazwa Artezan pochodzi z j\u0119zyka francuskiego, a jak wiadomo pos\u0142uguje si\u0119 nim po\u0142udniowa cz\u0119\u015b\u0107 Belgii. Oznacza ni mniej ni wi\u0119cej a rzemie\u015blnika, przy czym mo\u017cna znale\u017a\u0107 tu nawi\u0105zanie do sztuki. W logo browaru znajduje si\u0119 je\u017c, cho\u0107 pocz\u0105tkowo mia\u0142 to by\u0107… kot. Wszyscy z za\u0142o\u017cycieli s\u0105 bowiem mi\u0142o\u015bnikami kot\u00f3w, a w dodatku kot jest zwierz\u0119ciem po\u017c\u0105danym w browarze, bo \u0142apie gryzonie, kt\u00f3re chcia\u0142by si\u0119 dobra\u0107 do s\u0142odu. Jak si\u0119 jednak okaza\u0142o wyb\u00f3r je\u017ca by\u0142 strza\u0142em w dziesi\u0105tk\u0119. Browar nastawia si\u0119 na sprzeda\u017c piwa w beczce. Najbardziej oczywistym obszarem dzia\u0142ania (wok\u00f3\u0142 tzw. komina) powinna by\u0107 aglomeracja warszawska, poniewa\u017c jednak Warszawa jest do\u015b\u0107 specyficznym rynkiem (uku\u0142em nawet okre\u015blenie Birozagadka, by okre\u015bli\u0107 jednym s\u0142owem sytuacj\u0119 niemal 2-milionowego miasta, w kt\u00f3rym nie ma ani jednego multitap pubu, czyli lokalu, w kt\u00f3rym serwuje si\u0119 kilka, a najlepiej kilkana\u015bcie piw z kranu), wi\u0119c chc\u0105c nie chc\u0105c piwo musia\u0142o ruszy\u0107 w Polsk\u0119. Mo\u017cna go spr\u00f3bowa\u0107 w \u0142\u00f3dzkiej Piwotece, krakowskich lokalach Omerta i \u00a0Strefa Piwa, pozna\u0144skim Setka Pub, ju\u017c nied\u0142ugo tak\u017ce we wroc\u0142awskim Zak\u0142adzie Us\u0142ug Piwnych. Jest te\u017c w Warszawie i to a\u017c w dw\u00f3ch miejscach w Sketchu i 17:15.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/a>Piwa z browaru Artezan swoj\u0105 premier\u0119 mia\u0142y na Festiwalu Birofilia w \u017bywcu. Zaprezentowane zosta\u0142y 2 piwa – witbier oraz abdijbier, czyli piwo w typie belgijskiego piwa klasztornego (pierwotnie mia\u0142 to by\u0107 dubbel, ale okaza\u0142o si\u0119, \u017ce ma nieco zbyt niski ekstrakt). Bez w\u0105tpienia premiera piw z Artezana by\u0142a najciekawszym wydarzeniem festiwalu w \u017bywcu. Fenomenalne wra\u017cenie robi\u0142y czapki w formie je\u017ca, od razu nasuwaj\u0105ce skojarzenie z r\u00f3\u017cowym s\u0142oniem z Delirium Tremens.<\/p>\n

S\u0142\u00f3w kilka o piwie. Premierowa warka witbiera by\u0142a niesamowicie pomara\u0144czowa, cho\u0107 moim zdaniem by\u0142a to pomara\u0144cza nieco zle\u017ca\u0142a. \ud83d\ude09 Jak na witbiera piwo by\u0142o te\u017c troch\u0119 zbyt pe\u0142ne, co obni\u017ca\u0142o jego pijalno\u015b\u0107. Ale pierwsze koty za p\u0142oty. Druga warka by\u0142a dla odmiany cytrynowa (jest to swego rodzaju innowacja, bo zwykle u\u017cywa si\u0119 sk\u00f3rki gorzkiej pomara\u0144czy\u00a0Cura\u00e7ao) <\/em>i ju\u017c bardziej wytrawna. Natomiast warka trzecia, kt\u00f3ra obecnie jest w pubach by\u0142a warzona z udzia\u0142em sk\u00f3rki pomara\u0144czy i cytryn. Cieszy, \u017ce zdaniem wielu i moim r\u00f3wnie\u017c, ka\u017cda kolejna warka by\u0142a lepsza. Drugim piwem by\u0142o abdijbier, a wi\u0119c bursztynowe piwo klasztorne. Przyjemne, cho\u0107 dla mnie troch\u0119 bez pazura. Trzeba jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce pierwsze warki, to by\u0142o po cz\u0119sci testowanie sprz\u0119tu, receptury i z nabywanym do\u015bwiadczeniem b\u0119dzie coraz lepiej. Cho\u0107 ju\u017c jest ca\u0142kiem dobrze, bo arteza\u0144ski wit bije na g\u0142ow\u0119 wiele z belgijskich piw bia\u0142ych, kt\u00f3re mia\u0142em okazj\u0119 pr\u00f3bowa\u0107.<\/p>\n

15. lipca b\u0119d\u0105c z Krukiem w \u0141odzi postanowi\u0142em skorzysta\u0107 z zaproszenia i odwiedzi\u0142em browar Artezan podczas warzenia. Warto zauwa\u017cy\u0107, \u017ce browar mo\u017cna okre\u015bli\u0107 weekendowym, bowiem warzenia odbywaj\u0105 si\u0119 w soboty i niedziele. Z bardzo prozaicznego powodu, ch\u0142opaki w tygodniu pracuj\u0105 w swoich miejscach pracy. Korzystaj\u0105c z wizyty postanowi\u0142em nagra\u0107 materia\u0142, kt\u00f3ry pozwoli Wam zobaczy\u0107 od kuchni ten fascynuj\u0105cy browar, kt\u00f3ry dzia\u0142a na sprz\u0119cie zaadaptowanym ze z\u0142omu, tudzie\u017c zupe\u0142nie innej bran\u017cy ni\u017c piwowarska. S\u0142\u00f3w kilka wyja\u015bnienia odno\u015bnie filmu – nagrany zosta\u0142… telefonem, nag\u0142o\u015bnienie jest, jakie jest, ale my\u015bl\u0119 \u017ce to nawet lepiej, jest bardziej rzemie\u015blniczo. \ud83d\ude09 Nie bawi\u0142em si\u0119 zbytnio w monta\u017c, po prostu wrzuci\u0142em filmy na Youtube. Za „kamer\u0105” stan\u0105\u0142 darko, po browarze oprowadzi\u0142 mnie Hasintus, a filtracji dogl\u0105da\u0142 w tym czasie coder.<\/p>\n

W pierwszym odcinku ogl\u0105damy warzelni\u0119:<\/p>\n