{"id":117,"date":"2010-04-12T23:46:50","date_gmt":"2010-04-12T22:46:50","guid":{"rendered":"http:\/\/kopyr.wordpress.com\/?p=117"},"modified":"2010-04-12T23:46:50","modified_gmt":"2010-04-12T22:46:50","slug":"chmiel-to-nie-tylko-szyszki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/2010\/04\/12\/chmiel-to-nie-tylko-szyszki\/","title":{"rendered":"Chmiel to nie tylko szyszki…"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Podczas prac piel\u0119gnacyjnych w chmielniku, polegaj\u0105cych na usuwaniu m\u0142odych p\u0119d\u00f3w, wpad\u0142em na pomys\u0142, \u017ceby spr\u00f3bowa\u0107 tych\u017ce p\u0119d\u00f3w jako kulinarnego przysmaku. W 2. dekadzie kwietnia nale\u017cy usun\u0105\u0107 m\u0142ode p\u0119dy chmielu, w\u00f3wczas te\u017c mo\u017cna pobra\u0107 sztobry do rozsadzenia chmielu. Dopiero z p\u0119d\u00f3w, kt\u00f3re wyrosn\u0105 na pocz\u0105tku maja nale\u017cy wybra\u0107 4 do 6 i pu\u015bci\u0107 je po 2szt. po linkach, aby sobie ros\u0142y.<\/p>\n

<\/p>\n

Chmiel to jest jednak chwast ;). Marynka mi si\u0119 tak przyj\u0119\u0142a, \u017ce nowych p\u0119d\u00f3w wypu\u015bci\u0142a chyba kilkadziesi\u0105t z jednej karpy. A z chmielem jest tak, jak z drzewami owocowymi, gdy za du\u017co ga\u0142\u0119zi, to owoce drobne. Gdybym nie dokona\u0142 tej sanacji, to mia\u0142bym g\u0105szcz pn\u0105czy, a bardzo ma\u0142o szyszek. Co ciekawe Lubelski, a\u017c taki p\u0142odny nie jest – wiadomo odmiana szlachetna. No chyba, \u017ce za p\u0142ytko go odkopa\u0142em.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Odkopany sztobr z m\u0142odymi p\u0119dami (Marynka)<\/figcaption><\/figure>\n

Przy okazji pobra\u0142em kilkana\u015bcie sztobr\u00f3w. Tak naprawd\u0119 to s\u0105 odpady, ale ponioewa\u017c wiedzia\u0142em, jak wygl\u0105daj\u0105 sztobry, to postanowi\u0142em je wykorzysta\u0107 i obsadzi\u0107 nimi reszt\u0119 p\u0142otu. Z ty\u0142u g\u0142owy, co prawda, mia\u0142em pytanie, czy aby dobrze robi\u0119?<\/em> Chmiel jest przez ogrodnik\u00f3w uznawany za jedn\u0105 z bardziej upierdliwych ro\u015blin do wykarczowania. Bardzo g\u0142\u0119boko si\u0119 ukorzenia i jest bardzo \u017cywotny. Ale co tam, przynajmniej \u0142adnie b\u0119dzie wygl\u0105da\u0107 na p\u0142ocie.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Sztobry gotowe do rozsadzenia<\/figcaption><\/figure>\n

Przy okazji odrywania nowych p\u0119d\u00f3w, przypomnia\u0142em sobie, \u017ce w Belgii uznawane s\u0105 one za przysmak. Postanowi\u0142em nazbiera\u0107 ich troch\u0119, a w Internecie poszuka\u0107 przepis\u00f3w na ich podanie. Okazuje si\u0119, \u017ce przyrz\u0105dza\u0107 mo\u017cna zar\u00f3wno te p\u0119dy, kt\u00f3re przebi\u0142y si\u0119 na powierzchni\u0119 i maj\u0105 ju\u017c p\u0105ki li\u015bci, jak i p\u0119dy (ca\u0142kowicie jeszcze bia\u0142e), kt\u00f3re wci\u0105\u017c s\u0105 pod powierzchni\u0105 gleby. Podobno w Belgii, w celu uzyskania bardziej delikatnych p\u0119d\u00f3w okrywa si\u0119 karp\u0119 namiotem z papieru, kt\u00f3ry ma chroni\u0107 m\u0142ode p\u0119dy przed dost\u0119pem \u015bwiat\u0142a. Chodzi o to, aby ro\u015blina nie produkowa\u0142a chlorofilu, a p\u0119dy pozosta\u0142y mlecznobia\u0142e, a nie sta\u0142y si\u0119 zielone. Generalnie, od tego jakie mamy p\u0119dy, zale\u017cy co mo\u017cemy z nimi zrobi\u0107. Te bia\u0142e, delikatne mo\u017cna spo\u017cywa\u0107 na surowo, np. w sa\u0142atce. Te zielone, ale tak\u017ce te grubsze, nale\u017cy zblanszowa\u0107 lub lekko podgotowa\u0107, najlepiej na parze. Surowe bia\u0142e p\u0119dy smakuj\u0105 troch\u0119 jak \u015bwie\u017cy groszek zerwany w ogrodzie, natomiast zielone nieco trawiasto i \u0142ykowato.\u00a0 Poniewa\u017c pocz\u0105tkowo zak\u0142ada\u0142em sa\u0142atk\u0119 z surowych p\u0119d\u00f3w, wi\u0119c skupi\u0142em si\u0119 na tych bia\u0142ych (co nie by\u0142o do ko\u0144ca s\u0142uszne).<\/p>\n

\"\"<\/a>
Mode p\u0119dy chmielu zebrane z dw\u00f3ch karp Marynki.<\/figcaption><\/figure>\n

Koniec, ko\u0144c\u00f3w wybra\u0142em cienkie i bia\u0142e na sa\u0142atk\u0119, a grubsze i zielone do obgotowania i podania z mas\u0142em. Przepis na sa\u0142atk\u0119 zaczerpn\u0105\u0142em st\u0105d<\/a>, lecz nieco go zmodyfikowa\u0142em. P\u0119dy chmielu pokroi\u0142em na centymetrowe kawa\u0142ki, doda\u0142em postrz\u0119pione na kawa\u0142ki 3 li\u015bcie sa\u0142aty lodowej, 1\/4 cebuli pokrojonej w kostk\u0119, pola\u0142em to sosem winegret i udekorowa\u0142em plasterkami jajka. Sos nieco zdominowa\u0142 sa\u0142atk\u0119 i chmiel jako\u015b zbytnio nie zaznaczy\u0142 swojej obecno\u015bci, ale na pewno nie wybija\u0142 si\u0119 in minus.<\/em><\/p>\n


\n<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>
Sa\u0142atka z surowymi p\u0119dami chmielu.<\/figcaption><\/figure>\n

Je\u015bli chodzi o gotowane\u00a0 p\u0119dy chmielu, to by\u0142y bardzo smaczne. Nieco s\u0142odkawe, przypomnia\u0142y szparagi, cho\u0107 nie jestem ich mi\u0142o\u015bnikiem, to mog\u0119 si\u0119 myli\u0107. Gotowa\u0142em je 90 sekund i to wydaje si\u0119 nieco zbyt kr\u00f3tko, bo niekt\u00f3re p\u0119dy by\u0142y twardawe, aczkolwiek raczej nie przekracza\u0142bym 2 minut.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Gotowane p\u0119dy chmielu, podane z mas\u0142em.<\/figcaption><\/figure>\n

A zatem do chmielnika i… smacznego :D.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Podczas prac piel\u0119gnacyjnych w chmielniku, polegaj\u0105cych na usuwaniu m\u0142odych p\u0119d\u00f3w, wpad\u0142em na pomys\u0142, \u017ceby spr\u00f3bowa\u0107 tych\u017ce p\u0119d\u00f3w jako kulinarnego przysmaku. W 2. dekadzie kwietnia nale\u017cy usun\u0105\u0107 m\u0142ode p\u0119dy chmielu, w\u00f3wczas te\u017c mo\u017cna pobra\u0107 sztobry do rozsadzenia chmielu. Dopiero z p\u0119d\u00f3w, kt\u00f3re wyrosn\u0105 na pocz\u0105tku maja nale\u017cy wybra\u0107 4 do 6 i pu\u015bci\u0107 je po 2szt. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[5],"tags":[124],"class_list":["post-117","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-degustacje","tag-piwowarstwo-domowe"],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p21RAX-1T","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.kopyra.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}