81. odcinek [100 pytań do kopyra] NA ŻYWO

71
73

Mam nadzieję, że dziś będziecie mogli zadawać pytania. Odpowiadam na parę pytań zaległych z odc. 78. i być może 79. oraz na Wasze pytania. Spotykamy się o 21:30.


71 KOMENTARZE

  1. Tomku co sadzisz o akcji „Wąsy Guinnessa” dzis (10 marca)? Na wielu blogach (jerry, piwny garaz, miller pije) pojawila sie ta akcja. Promowanie zlego koncernu? Miales propozycje udzialu w tej akcji? 🙂

  2. Ostatnio sklep, w którym kupuję zapowiedział na FB, że będą mieli RiS-a z polskiego browaru [mniejsza o to, jakiego]. Zadzwoniłem, żeby mi odłożyli. Zachodzę do sklepu, a pani mówi, że gdyby nie mój telefon, to bym go nawet nie powąchał, bo ludzie stali pod sklepem i czekali aż hurtownik przyjedzie i nieomal mu do sklepu nie pozwolili piwa wnieść. Dodam, że butelka 0,3 kosztowała 10,90. I tak sobie myślę: Gdyby to piwo kosztowało 15, albo i 18 zł, to też by ludzi brali jak rolnik dopłatę. Może więc browary powinny warzyć RiS-y na okrągło. Co z tego, że tanki się blokują, skoro potem za małą butelkę można wziąć marżę 3 razy większą niż za jaką IPĘ.

  3. Czesc Kopyr chce zrobic piwo ciemne z ekstrakow slodowych z jeczmieniem palonym oraz z owocem jalowca do tego kupilem chmiel rakau, motueka i cascade oraz drozdze safbref s-33. (to bedzie moja 2 warka)

    pyt 1 kiedy dodac owoce jalowca ?? ja planuje okolo 200g-300g podczas gotowania oraz okolo 200g podczas fermentacji na cicho

    pyt 2 czy takie ilosci nie sa za duze na okolo 20-25l piwa??

    pyt 3 dodac suszone owoce jalowca cale czy zmielone,,,, i czy jest w tym jakas roznica jakie dodaje??

    pyt 4 mam 2 ekstrakty i sie zastanawiam czy dokupic 1 brefkid zeby wyszlo mi mocniejsze i gestrze piwo?

    pyt 5 czy takie ilosci chmielu beda wystarczajace (nie lubie piw bardzo goryczkowych wole slodkie, chcialbym zeby byl wiekrzy aromat niz goryczka) planuje dac okolo 30g na 60min, 30g na 30min oraz okolo 20-30g na 5-10min przed koncem gotowania oraz okolo 30g na cicho (mam chmiel motueka 30g rakau 30g i cascade 60g)ktora odmiane kiedy dodac
    np 30g rakau na 60min, cascade 30g na 30min, 30g motueka na 5-10min, i 30g cascae na cicho albo 30g motueka i 30g cascade na 5-10min. co o tym myslisz?

    pyt 6 co daje chmielenie na 30min przed koncem gotowania

    pyt 7 500g palonego jeczmienia na 20-25l piwo czy to nie bedzie za duzo?

    pyt 8 co sadzisz o ogolnym zarysie piwa o calym przepisie?

    • 1. Ogarnij słownik ortograficzny.
      2. Zobacz serię warzę z Kopyrem (wtedy się zastanowisz: jak odfiltruję z tego palony jęczmień?)
      3. Pytasz, jakby to miało być ostatnie piwo w twoim życiu. Zrób to i zobacz co będzie.

  4. Tomku, o ile potępiałem brak informacji o tym całym bafomecie bo uważam,że rzetelne ‚dziennikarstwo’ zobowiązuje ( i chwała Ci,że jednak nadmieniłeś) to myślę, że nikomu nic do tego co,kiedy i jak recenzujesz na swoim blogu. Masz swoje przekonania, nam je uszanować i albo Cię przeklnąć albo po prostu samemu zdegustować ‚osławione’ piwo i dalej oglądać Twoje piwne filmiki. Zdrowia!

    • Ja już próbowałem bafometa, bardzo przyjemnie pachnie wanilią, orzechami / migdałami, lekko przypalonym ciastem, dobrze ułożony alkohol, gładkie i przyjemne w odbiorze,
      Też szanuje Tomaka za jego wybór, tyle tych Ris’ów pokosztował,że jak jednego sobie opuści to przecież wiele nie straci.

      Swoją drogą ludzie i ich wybory bywają rożne, mój szwagier też serię „Behemoth” bojkotuje, a co przedziwne pozostałe piwa z Peruna już kosztuje, jak Nergal wziął udział w reklamie Empiku to szwagier bojkotuje już empik w całości (jak to mówią wielka jest tajemnica wiary).
      Moja Ciocia to oddana katolika, we mszy uczestniczy nie tylko w niedzielę (jak szwagier) codziennie wieczorem odmawia cały różaniec wieczorem (4 tajemnice – 4 okrążenia, nie jak szwagier który nie modli się bo nie czasu), piwa z serii „Behemoth” piła wszystkie, bo nie ważne co jest na etykiecie tylko czy piwa w środku jest warte spróbowania, najbardziej polubiła profanum (wielka jest tajemnica wiary).
      Ja szczęśliwie jestem ateistą nie jestem fanem zespołu „Behemoth” jestem fanem piwa,

      A na miejscu Tomka zignorowałbym pytanie przyczynę tego, że nie przewiduje degustacji, to jego blog a „Prawdziwy Punk się Nigdy nie Pierdoli” 😉

    • Ma ktoś opinię księdza, czy takie trunki można próbować? Bo człowiek by chciał, a nie wie, czy nie zgrzeszy. A może w ogóle nie ma o co robić afery i Kościół nie robi z tego problemu?

  5. Tomku co sądzisz o sprzętach typu:Braumeister,Grainfather?Czy jest to znak postępu,czy też jak wielu piwowarów domowych pisze:pójście na łatwiznę bo nie ma to jak taboret i garnek.Z drugiej strony ci sami piwowarzy często modyfikują sprzęt i dążą do jak największej automatyzacji procesu warzenia piwa.Jak sprawa wygląda w krajach o większej tradycji piwowarstwa domowego np.USA,Niemcy?

    • Podpinam się pod to pytanie. Sam rozważam zakup Grainfathera, głównie ze względu na możliwość warzenia podczas podróży służbowych (Jestem w jednym miejscu do 2 tygodni, natomiast mam do dyspozycji przeważnie tylko kuchenki indukcyjne, taboret nie wchodzi w grę ze względu na przepisy p-poż w tych miejscach)

  6. Tomasz, w niedawnych Piwnych Newsach zamieściłeś info, że Browar Bytów wypuszcza 2 nowe piwa – Chop in (PIPA) oraz Hop in (AIPA). Zakupiłem jedno i drugie i jakże wielkie było moje zdziwienie gdy na etykiecie AIPA-y czytam skład chmieli – Mosaic, Marynka, Iunga. Czy nie sądzisz, że nastąpiło mocne przegięcie? Ameryka na polskich chmielach? Nie pamiętam ile te piwa kosztowały (na pewno nie było to 8-9 zł, raczej 5-6), ale czy ta oszczędność nie naciągnęła aby tego AMERYKAŃSKIEGO stylu? Pozdrawiam

  7. Dla rozluźnienia piwnej atmosfery pytanie literackie. Lubisz Sapkowskiego? Co sądzisz o Wiedźminie? Oglądając te „100 pytań” słucham muzyki z „Dzikiego Gonu” i przypomniała mi się również „Trylogia Husycka”. Jestem chłopak z Kujaw, ale lubię spędzać czas na Dolnym Śląski i za każdym razem kiedy tam jestem przypominają mi się książki Sapkowskiego. Czytałeś? Co o nich sądzisz? Może mikro recenzja?

  8. Tomku Kopyru (!), mam pytanie odnośnie zacierania. Powiedzmy, że zaplanowałem sobie przerwy: maltozową 40′ i dekstrynującą 20′. Po 25′ przerwy maltozowej robię próbę jodową i jeb! …znaczy bęc! negatywna. Jeśli dobrze rozumiem glukoza została już pocięta i nie ma jej w zacierze. Jest sens zatem robić potem dalsze planowane przerwy czy już można pędzić do wygrzewu? Jeśli tak, to jak tu planować treściwość piwa? -zatroskany piwodomowar-

    • Nie glukoza, tylko skrobia została pocięta. Kopyr już o tym mówił: współczesne słody są tak zmodyfikowane, że po 40 minutach już nie ma czego rozkładać. Trzeba robić krótsze przerwy.

      • Dzięki za odpowiedź. Oczywiście, że skrobia a nie glukoza, nie wiem co miałem w głowie pisząc. Czyli szlag trafia planowanie treściwości dopóki nie nauczę się szybkości rozpadu skrobi poszczególnych słodów? Planowanie zacierania 1h mija się zatem z celem? Brzmi frustrująco.

  9. Witaj Tomku śledzę twoje poczynania od jakiegoś czasu. Siedzę na Syberii w Nowosybirsku. Znalazłem tutejszy kraft YETTI BREW. Zastanawiam się czy nie chciałbyś zdegustować jakiegoś tutejszego piwka. Paleta ciekawa IPA, CITRA IPA, APA, DOUBLE IPA. Myślę że w okolicach czerwca będę w Polsce. Daj znać to ci coś przywiozę. PAX. Nie pamiętam czy mają coś na kapslach, ale zawsze to jakieś nowe doświadczenie 🙂

  10. W porządku, odezwę się jak już będę w Polsce. Może znajdę jakiś inny browar, wiem że jest Petersburgu kilka, ale jak narazie piłem tylko z jednego IPĘ i powiem szczerze nie urzekło. Dam znać pozdrawiam.

  11. Cześć Tomku, mam dwa pytania:
    1. Co się stanie gdy (z przyczyn technicznych) uzyskany filtrat poddam gotowaniu dopiero po 2h? Czy powstaną niepożądane związki jak przy długim chłodzeniu po gotowaniu?
    2. Czy bardzo twarda woda wnosi jakieś posmaki do piwa czy tylko wpływa na sam proces zacierania, filtracji?

  12. Panie Tomku, pytanie mam następujące.
    Czy orientuje się Pan jakie formalności i opłaty musi wykonać piwowar domowy aby sprzedawać swoje piwo do lokalu? Nie chodzi o wysokość opłat tylko o wymienienie ich z nazwy.

    • To jest praktycznie niemożliwe. Trzeba zarejestrować browar, spełnić wymogi sanepidu, a co najważniejsze: celne. Można zgłosić warzelnię 0,5 hekto, ale trzeba spełnić te same warunki, co przy warzelni 10 hekto.

  13. Tomku. Jaka część degustacji na vlogu powstaje w wyniku współpracy sponsorowanej a jaka w ramach współpracy „koleżeńskiej” albo po prostu Twojego kaprysu na spróbowanie właśnie tego konkretnego piwa? Czy rozważałeś, aby informować widzów że dana recenzja jest robiona w ramach współpracy sponsorowanej?

  14. Panie Tomaszu.
    Jakiś czas temu dostałem w prezencie od żony zestaw startowy do warzenia piwa z BA, w komplecie był brewkit Finlandia Premium jednak ostatecznie zadebiutowałem pszenicznym z surowców (zgodnie z zasadą fartu nowicjusza wyszło bardzo solidne) a ta puszka przeleżała chyba rok na dnie szafy. Termin ważności powili mijał, szkoda było wyrzucić więc z bólem serca postanowiłem podjąć się tego wyzwania. Przy przelewaniu na cichą piwo było złotego koloru, a że w międzyczasie zacierałem jeszcze dwa stouty i została mi garść uniwersalnego chmielu to sypnąłem do wiadra z brewkitem. Przy butelkowaniu.kolor już był ciemnozłoty a w tej chwili po 2 miesiącach jest to już ciemny bursztyn. Piwo smakiem nie odbiega od marketowych wynalazków typu „zimowe” za 1,29zł, oznak zepsucia też nie wyczuwam ale ciekawi mnie co mogło wpłynąć na tak drastyczną zmianę barwy?

  15. Zainspirowany ostatnim filmem z Japonii mam pytanie odnośnie ostrygowego stouta. Możesz coś więcej powiedzieć jak uwarzyć takie piwo? Jaki ekstrakt, chmielenie, ostrygi kiedy i w jakiej formie? Czy w ogóle jest sens myśleć o tym piwie w polskich warunkach w domu nie mając dostępu do świeżutkich owoców morza? Jakieś komercyjne przykłady takiego stylu? Wiem, że kiedyś chyba Bednary miało takie piwo ale niestety nie udało mi się go spróbować.

  16. Tomku, mam pytanie dotyczące objętości 🙂 Ja niestety nie jestem „piwoszem” i zwykle nie jestem w stanie dopić piwa 0,5l, 0,33 to objętość dla mnie optymalna. Niestety przez to serce mi się kraje jak muszę wylać dobre piwo , w dodatku stosunkowo drogie, ale zwyczajnie więcej nie jestem w stanie (serio, fizycznie nie daję rady) :/ Póki co w PL w 0,33 spotykam tylko mocne portery, RISy itp a jak to wygląda na świecie? Jest więcej piw w tej pojemności? Czy coś Ci wiadomo aby w PL miało być więcej piw w butelkach 0,33? Nie mam bladego pojęcia czy byłby na to rynek niestety :/ Z góry uprzedzam – jak mam z kim to się dzielę niestety najczęściej nie mam komu polać i degustuję sam :/

  17. Tomku, obserwuję od niedawna Twój blog i program na YT. Mam banalne pytanie, ufam że nie będę wyśmiany 🙂
    Mianowicie. Mieszkam w małej miejscowości na północnym Mazowszu, gzie rynkiem piwnym rządzi Kasztelan i z tych „odmiennych” piwa BRJ (z racji bliskości Ciechanowa). Pytanie brzmi: Czy możliwe jest, że duży Kasztelan – 0,5l i mały – 0,33l – są rozlewane w innych browarach? Albowiem ja i moi znajomi mamy wrażenie, że różnią się smakiem. Ewentualnie skąd może wziąć się różnica smakowa? Czy to tylko mit? Pozdrawiam I.

  18. Cześć Kopyr,

    Wydaje mi się, że nie było jeszcze takiego pytania, jesli było to sorry. Warzę właśnie AIPA z jednego z gotowych zestawów, Do proponowanej wersji zadałem trochę więcej chmielu, potem też (co nie było w instrukcji dodałem na cichą) i teraz na cichej z bursztynowej barwy zrobiła się co najmniej miedziana, jak nie brązowa. Niestety nie mam możliwości doglądania codziennie piwa i jest możliwe, że zostało przegrzane. Co mogło wpłynąć na takie zaciemnienie?

    pozdrawiam
    Chrisko

  19. W przepisie na ciasto na pizzę zobaczyłem: pół kostki drożdży piwnych. W odcinku o piwie „Sanctification” mówiłeś, że pod określeniem saccharomyces cerevisiae kryją się zarówno drożdze piekarnicze jak i drożdze do piw górnej fermentacji. Czy można rozumieć, że zwyczajne drożdże piekarnicze i np. US-05 są ze sobą mocno spokrewnione i czy można użyć drożdży piwnych do wypieków? A jeśli można, to czy jest to w jakiś sposób uzasadnione? Czy piłeś jakieś piwa, wyłączając sahti, fermentowane drożdżami piekarniczymi?

  20. Znalazłem w domu u rodziców butelkę Duvela 3000 ml z datą trwałości do 2002. Warto to otwierać? Ponoć było przechowywane w cieniu ale zmian temperatury nie da się ustalić. Ostatnie 3 miesiące spędziło w temperaturze ok. 12 st. Niestety prawdopodobnie cały czas spędziło w pionie.

  21. Oglądam od początku Twoje, a w zasadzie nasze 100 pytań do Kopyra, ale jestem dopiero na 34 odcinku, dlatego nie jestem pewny, czy już nie odpowiadałeś na podobne pytanie. Czy jakiś browar próbował warzyć piwo Sztetyńskie i czy mógłbyś przybliżyć czym konkretnie się to piwo charakteryzuje?

  22. Warząc Barley wine, z którego odfiltrowałem dodatkowo 15 litrów piwa o ekstrakcje 13 BLG, dodałem do tego porzeczki i zrobiło się bardzo owocowe, ale wytrawne. Pod jaki styl podchodzi mój eksperyment? I jeszcze jedno, co sądzisz o dodaniu słodziku do piwa aby po prostu było słodsze?

  23. Kopyr, skąd nagle wysyp filmów z angielskimi napisami? Kiedyś mówiłeś, że to się mija z celem, bo żaden anglik/amerykanin nie będzie czytał jakichś durnych napisów. A tu nagle… Czyżbyś zatrudnił do tego jakiegoś „murzina”? Trochę obstawiam, że to może efekt spotkania z tym japońskim widzem, ale żeby aż takie poświęcenie?

    • Tłumaczenia i synchronizację napisów robi profesjonalna firma. To nie są tanie rzeczy, więc nie wszystkie filmy będą miały tłumaczenie. Na razie to jest rozpoznanie bojem. Zobaczymy.

  24. Co sądzisz o tym, żeby w celu dodania aromatu, 3 dni przed butelkowaniem rozrobić wodę z cukrem do refermentacji, ale dodać tam jeszcze chmielu, później odfiltrować i dodać to do piwa? Wtedy aromat z chmielu dostałby się bezpośrednio do butelek. Czy ma to jakiś sens, czy lepiej po prostu chmielić piwo?

  25. Bardzo sobie cenię Triple Blonda od Corneliusa. Oprócz smaku, to piwo ma rewelacyjną etykietę. Czy jest szansa, że zrobisz degustacje? Jeżeli nie to chociaż powiedź co o nim sądzisz.

  26. Tomku,

    Czy da się zrobić w warunkach domowych dobre piwo miodowe – mam na myśli zarówno intensywny aromat miodu jak i smak i słodycz miodowa w piwie. Próbowałem 3 krotnie z 3 różnymi rodzajami miodu (sztuczny,lipowy,gryczany) i za każdym razem efekt był niezadowalający, miodu praktycznie nie było czuć ani w smaku ani w aromatu (dodawałem na ostatnie 10 min gotowania). Czy jest jakiś sposób żeby uzyskać efekt taki jak w Miodnym z Kormorana albo na miodzie gryczanym z Jabłonowa ?

    • Musiałbyś dodawać miodu i potem pasteryzować. Nam większość miodu zjadają drożdże (tu dochodzi jeszcze obawa, że najedzą się łatwym cukrem i nie będą chciały fermentować piwa).

Dodaj komentarz