Ritterguts Gose z Brauerei Reichenbrand

24
220

Jednym z piw, które będzie można spróbować na Beer Geek Madness 3 jest Ritterguts Gose. A zatem kolejny odcinek z nieco zapomnianej serii Piwne Style.


24 KOMENTARZE

  1. super! pisałem ostatnio że brakuje mi np. piwnych stylów, a tu nowy styl którego jeszcze nie było i teraz już wiem czego chcę spróbować 😉

  2. Podobno najwięcej bakterii kałowych jest w wodzie święconej w tych misach kościelnych, no ale jak widać większość chrześcijan żyje, ja osobiście jak się o tym dowiedziałem to przestałem korzystać z tego pomysłu.

  3. Tomku rodzaj Escherichia czyta się po prostu [eszerichia]. Nawiasem mówiąc tylko ułamek procenta szczepów Escherichia coli stanowi zagrożenie dla zdrowia. To na przykład szczepy enterokrwotoczne, czy enterotoksyczne. Duże ilości bakterii są na klamkach w sklepach, poręczach w autobusach, czy na pieniądzach i nikt od razu nie umiera. Co do wody święconej to podobno jest zalecenie żeby dodawać do niej środka dezynfekcyjnego 🙂

  4. Goslar było w RFNie, z tego też powodu upadł styl po II wojnie – głowny rynek zbytu Gose czyli Lipsk wypadł po drugiej stronie granicy. Pała za nieprzygotowanie 😛

    A co do reaktywacji to jesteś pewien ze to były lata 80-te a nie znacznie później właśnie B. Banhof po zjednoczeniu Niemiec?

    • Tutaj wkradła się niejasność z mojej strony. Nazwa stylu Gose wywodzi się od miejscowości Goslar, podobnie jak Bock wywodzi się od Einbeck. Ale tak jak ojczyzną współczesnego dolnofermentacyjnego koźlaka jest Bawaria, a nie Dolna Saksonia, tak ojczyzną współczesnego Gose są okolice Lipska, a nie Goslaru.

      Tych lat 80-tych nie jestem pewien, ale nie wydaje mi się, żeby pierwszym odtwórcą mógł być Bayerishe Bahnhof, bo to już jest chyba XXI wiek.

      • Gose było reaktywowane przez jakiegoś lipskiego dziennikarza w latach 80., czyli w czasach NRD. Namówił chyba jakieś browary spod Lipska do uwarzenia piwa wg receptury, którą zrekonstruował.

        Ale ciężko nazwać „niejasnością” stwierdzenie, że Goslar leży pod Lipskiem. 😉 Goslar jest w Dolnej Saksonii, Lipsk w Górnej. Obie Saksonie nawet ze sobą nie sąsiadują. Historycznie to piwo (czy jego pierwowzór) przemigrowało wraz z Sasami z północnego zachodu Niemiec na wschód.

        • Nie zrozumiałeś, co napisałem. Niejasność polega na tym nie rozdzieliłem dwóch faktów, mianowicie:
          1) Gose pochodzi z okolic Lipska, które jest w NRDowie, czyli Gose pochodzi z NRDowa. Oczywiście jest to element humorystyczny, bo na początku XX wieku, nie było NRD/DDR.
          2) Nazwa Gose pochodzi zaś od miejscowości Goslar, gdzie piwo w tym stylu było wytwarzane już wcześniej, ale zostało tam zapomniane. Podałem analogię do Bocka. Można tu też przywołać casus Stoutu – nazwa pochodzi o mocnego porteru londyńskiego, a jednak mówimy dziś o irlandzkim stoucie.
          Capisci?

  5. Jak dla mnie to negatywny wpływ soli jodowanej na walory smakowe różnych przetworów, w tym piwa to zwykły mit. Robiłem przetwory na soli jodowanej i nie ma opisywanych w „internetach” wad, zrobiłem Gose na jodowanej i perfum brak. Instytut Żywności i Żywienia robił badania nad wpływem soli jodowanej na procesy fermentacji (akurat chodziło o kiszenie) i dodatek jodu nie miał wpływu na cechy organoleptyczne, ani nie utrudnia procesu fermentacji.

  6. A z polskich Gose coś piłeś? Np. Zacnego Zalcmana z Piwoteki? Moim zdaniem tam ta sól trochę za bardzo wychodziła.

    A ostatnio kosztowałem witbiera z różową himalajską solą – ciekawe piwo choć ta sól z kolei była na progu autosugestii a może zwietrzała to bo z Włoch jechało 😉

    • Nie nazwałbym tego piwa w sensie kraftowym, nowofalowym, ale jest to piwo rzemieślnicze. Czyli nie jest to piwo powstałe na bazie piwnej rewolucji, ale jest piwem rzemieślniczym, czyli powstaje na małą skalę, w rzemieślniczy sposób.

  7. Tomku, wiesz może czy są jakieś widełki dla gose jeśli chodzi o pH ?
    Nie jestem fanem mocno kwaśnych piw dlatego myślę o zrobieniu w domu piwka w tym stylu , ale lekko kwaśnego, w górnej granicy pH że tak powiem.
    Jeśli dobrze rozumiem to Gose nie jest tak kwaśne jak np berliner weisse ?

Dodaj komentarz