Old Ale z Artezana

6
114

what the f… is Old Ale?

Old Ale z Artezana, czy jest w stylu czy niekoniecznie? No i co to w ogóle jest Old Ale?

6 KOMENTARZE

  1. Old Ale, also known as stock ale because its strength allows it to be kept in stock for a relatively long time, is dark and malty. To jest najkrótsza definicja.

    W tamtych czasach (kiedy nie było problemów z nazewnictwem jak dziś) większość piw zaczynała się jako mild ale, i jeśli to piwo zostało postarzone w beczce, mówiono na nie stale ale, z czasem przeszła nazwa na old ale, a stock pojawił się a propos posiadania tego piwa na stanie (in stock=mamy, out of stock=nie mamy, ale może będziemy mieć).

    Ponieważ najważniejszy fakt dotyczył tego, że Brytyjczycy spożywali piwa mieszane, odniosę się najpierw to do tego, czyli do kwestii o mild i stale/old ale. Zasada jaka obowiązywała szynkarzy była prosta, nie mieszano słabego mild’a ze słabym old’em, najczęściej mieszano słabego old’a z mocnym mild’em, a słaby mild pojawił się li tylko wtedy, jeśli pub był znany z serwowania pełnego mocnego ale, które powstało ze zmieszania pełnego mild’a i słabego old’a. Pub taki miał na podorędziu 1/3 beczkę old’a i 2/3 mild’a czyli najczęściej przyjętą proporcją było 1:2. Pisał o tym Shannon w „Practical Treatise on Brewing, Distilling and Rectification” z 1805 roku. Aczkolwiek jeżeli piwo było już bardzo wiekowe, dopuszczano zmieszanie go z 4 albo 5cioma częściami mild’a. W każdym razie, klient-nasz pan.

    Tak też narodził się praporter: The flavour of the draught porter in London is almost universally obtained by compounding two kinds, the due admixture of which is palatable, though neither are good alone. One is mild, and the other stale”.

    Mild było świeże, młode i delikatne, a old stare, dojrzałe, agresywne (kwaskowatość jak najbardziej na miejscu). Przykłady ówczesnych old ales, to Dorchester Ale (nie mylić z Dorchester beer), naturalnie Burton Ale, itp. Na podstawie badan przeprowadzonych przez prof. Brande można przyjąć, że jeśli mild miało 15-16 blg, to Old Ale 16-24. Łączenie kwestii old ale z barley wine, jest nie na miejscu, bo takiego piwa jeszcze nie było, w końcu styl wymyślono dużo, dużo później.

  2. Przychodzi na mysl mi piwo chyba w podobnym stylu. Old Crafty Hen z browaru Morlands, lezakowane w debowych beczkach. Moc 6.5%, rownie mocny debowo-slodowy smak przywodzacy na mysl whisky. Piwo powinno byc dostepne Almie (nie wiem czy jeszcze jest w ofercie, w zimie bylo)

  3. To piwo to jest dobry przykład. Browar miesza młode piwo w większej ilości z z 2-letnim beczkowym 5X (12%), stanowiący 10% którego używa tylko do takich mieszanek, inny przykład to Vintage Suffolk Ale

Dodaj komentarz