25. odcinek 100 pytań do kopyra

42
275

część pierwsza odpowiedzi na pytania z odcinka 21.

Postanowiłem nieco nadgonić odpowiedzi na Wasze pytania, tymczasem zamiast zmniejszyć 4-odcinkowe opóźnienie, muszę je zwiększyć do 5 odcinków. Ale jednym z priorytetów na najbliższy czas jest częstsze nagrywanie 100 pytań do kopyra.

42 KOMENTARZE

  1. Ile wynosi moc produkcyjna browarów restauracyjnych, rzemieślniczych, średnich/regionalnych no i koncernów. Ale chodzi mi o ilość jaką można uwarzyć na raz a nie na miesiąc czy rok. Bo takie info mi nic nie mówi i nie umiem sobie porównać jakie w danym browarze mają kotły, tanki itp.

    • W browarach restauracyjnych w Polsce spotyka się warzelnie o wybiciu od 1,6 hl do 10 hl z pojedynczej warki. Powstaje jednak w Poznaniu browar restauracyjny, w którym warzelnia ma mieć wybicie 20 hl. Co do browarów rzemieślniczych. Tutaj jest duży rozrzut. Najmniejszy tego typu w Polsce ma 1,5 hl, a te większe zwykle od 10 hl do 30 hl. W Zarzeczu mają mieć warzelnię o wybiciu 50 hl. W „browarach regionalnych” takich jak np. w Ciechanowie warzelnie mają wybicie 100 hl i więcej. A ci najwięksi to ho, ho…

      • Więc żeby chociaż Polacy mogli spróbować piwka w rozsądnej cenie to wypadało by mieć ok 25 hl. Postawienie takiego browaru to spora inwestycja XD

        • Piwo dobre i w rozsądnej cenie nie wynika tylko z tego ile jest browar jednorazowo w stanie uwarzyć brzeczki. Jest tych czynników więcej. Ale oczywiście jest pewna ogólna reguła, że im więcej się czegoś produkuje to jest ta rzecz tańsza.

  2. A ja jestem już znudzony twoimi filmikami. Oglądam je od dnia kiedy wyszedł film z ciechanem jubilatem i się nudzę. Cały czas się powtarzasz… Nie piszę tego ze złośliwości, bo lubię twoje filmiki, ale nic nowego się z nich nie dowiaduje.

    • To nie problem. Problem będzie wtedy, jak ja się znudzę nagrywaniem. 😉
      A tak serio – cóż mogę odpowiedzieć. W ciągu półtora roku wprowadziłem więcej nowych formatów niż niektórzy vlogerzy za Oceanem, przez kilka lat. Co więcej pojawiły się tematy nie związane z piwem. Może po prostu już za dużo. Jak to mówią, co za dużo, to i świnia nie zeżre. Zrób sobie krótki odwyk, stęsknisz się, może wrócisz. A jak nie, to nie będę miał żalu, bo to jest najnormalniejsza rzecz pod słońcem. Kiedyś oglądałem namiętnie np. dr House’a, a potem mnie znudził i przestałem.

      • trafilem na twojego bloga w przedzien filmiku z ciechanem. Wszedłem na drugi dzien to już było pierwsze nagranie. Od tego dnia oglądam codziennie, niektóre filmy po kilka razy, dzięki tobie zacząłem warzyć piwo, więc i tak nie poszło na marne.

      • Pytania się powtarzają, to i odpowiedzi się powtarzają. Ponawiam więc sugestię: nagraj FAQ. Możemy zrobić „zrzutkę” proponowanych pytań do takiego odcinka (albo małej serii, jak wyjdzie).

        A w tym odcinku w końcu pominąłeś pytanie Kuby. Też mnie to interesuje, cytuję: „Mówiłeś żeby pić piwa od słabszych do mocniejszych, najpierw jasne potem ciemne, mniej chmielone do mocniej chmielonych…. a co w przypadku gdy mamy same skrajności typu taki shark, super kwaśny lambik i RIS (powyzej 20plato) ?”

        Czyli według założonego częściowego porządku na stylach piwa, mamy elementy nieporównywalne. Precyzujemy porządek, czy pijemy jak leci? Mnie się wydaje, że najważniejsze jest iść od jasnych do ciemnych. Słusznie?
        Choć ostatnio piłem stout owsiany i barley wine i to miał być koniec, ale jak się okazało, że podłączyli Ciechan Grand Prix, to jeszcze się skusiłem i nim zakończyłem – i żyję. 🙂

    • Może dlatego się powtarza, bo mówi o piwie a jakbyś nie zauważył jest to blog piwny. Może dla Ciebie ma zacząć mówić o łyżwiarstwie figurowym, żebyś był zadowolony? Ja się nie nudzę wręcz przeciwnie zawsze czekam na nowy odcinek i jak zauważyłem po łapkach w górę 99% widzów ma takie samo zdanie. Przy takiej ilości subskrybentów nie ma możliwości żeby wszystkich zadowolić, trafić w ich gusta. Tak więc weź pod uwagę, że nie jesteś pępkiem świata i blog nie jest robiony tylko dla Ciebie. Nikt Cię nie zmusza do oglądania. A tak btw sprawdź ile subów mają piwni Vlogerzy(o dłuższym stażu) z dużo większych krajów o większych tradycjach i odpowiedz sobie na bardzo ważne pytanie czy to Ty jesteś egocentrykiem czy może Tomek robi słabą robotę. Odnośnie „pytań do” to gdyby Tomek cały czas odpowiadał tylko na nowe nigdy nie zadawane pytania to pewnie w pewnym momencie zaczął by nagrywać raz na pół roku. Weź też pod uwagę, że przy tylu długich odcinkach trudno zapamiętać wszystkie pytania na jakie się odpowiadało czy też jako widz oglądało. Co dla mnie pozwala na odświeżenie niektórych tematów gdyż nie uczę się ich na pamięć. EOT Pozdrawiam

  3. Witam.
    Tomku czy będziesz sędziował na FDP piwa? Nie wiem jak to tam się odbywa czy dostaje się zaproszenie do sędziowania itp. Zaproponowano ci sędziowanie tam, czy może mają co roku swój skład którego nie zmieniają?

  4. Tomku,

    Mam dalsze pytania odnośnie Eisbocka.
    Jak wygląda dalsze wymrażanie do tych ekstremalnych ilości alkoholu? Używa się jakichś specjalnych sprzętów/technik przy mocach dochodzących do tych 40% i więcej? Oczywiście rozumiem, że jak jest mocniejszy alkohol to zwykła zamrażarka tego nie chwyci, więc chyba jakiś suchy lód czy coś. A co jeżeli chodzi o oddzielenie wody w tak mocno zmrożonym piwie?

  5. Hej pytanko zamówiłem w CP(centrumpiwowarstwa) zestaw zaciermistrz pro z dwoma fermentatorami ale żaden z nich nie ma wyciętej dziry na rurkę fermentacyjną. Na browarbiz napisali że nie jest potrzebna i można fermentator normalnie zamknąć pokrywą i będzie ok. Czy napewno tak jest czy lepiej dokupić tą rurkę fermentacyjną i zrobić dziurę w fermentatorze ?

  6. Tomku, co sądzisz o stosowaniu żelatyny w celu sklarowania piwa? Moje pierwsze piwo z procesem zacierania wyszło mi bardzo mętne. Wiem, że powinienem dłużej poczekać na cichej. Interesuje mnie tylko czy żelatyna jest w stanie skrócić czas klarowania się piwa i czy korzystnie na nie wpływa. pozdrawiam

  7. W moim mieście wodociągi mają twardą wodę – około 431 mg/l CaCO3 czyli jakieś 24 stopnie niemieckie. Robię piwo z wody takiej jaka jest ale zastanawiam sie czy nie warto założyć filtra do wody na przyłączu. Czy możesz coś doradzić w tej sprawie. Jaki rodzaj filtru, może producent? Na tej stronie są jakieś opisy ale nie wiem czy filtr czy zmiękczacz do wody. Jeden instalator w naszym mieście mówił, że montuje tylko zmiekczacze i woda niby jest miękka lecz podobno smak coś nie bardzo. Ponadto przy wymianie złoża z solą 100L wody leci w kanał (??? – nie kapuje bo to nie ja rozmawiałem i tylko powtarzam co mi przekazano). Dlatego zastanawiam się czy twardość wody można zredukować filtrem – osmotycznym lub ultrafiltracją, a może jeszcze czymś innym. Jak to się będzie miało do wyrobu piwa? Czy takie filtry umożliwiają ich wyłącznie bo przecież do piw typu Stout twarda woda będzie ok. Czy może raczej nie przejmować się tym i stosować przegotowanie wody dla wytrącenia osadu wapnia lub stosować zakwaszanie? Czasem przewożę sprzęt do innego miasta i robię piwo u znajomej która ma z kolei wodę bardzo miękką 80 mg/l CaCO3 czyli jakieś 4.5 stopni niemieckich no ale chodzi mi jednak o moją kranówę.

  8. Kopyr, weź się za nasze krajowe piwa- ostatnio ciężko o degustacje piw z naszych browarów a dużo się dzieje- Birbant (polecam), Pracownia Piwa (świetny grodzisz), Ninkasi (średnio ale zawsze coś nowego), piwa z czołówki minibrowarów- Raciborskiego Browaru Rynek, Browaru Piwna (innych ulubionych nie wymieniam bo już degustowałeś). Dużo można wymieniać ale bierz się do roboty chłopie 😉

  9. @ PAWEŁ – kolego najlepiej spróbować samemu, a nie tylko trząść się nad recenzjami innych. Polegając tylko na cudzych opiniach możesz pozbawić się okazji picia czegoś- co dla Ciebie będzie strzałem w dziesiątkę.
    A świat piwa nie ma granic;)

    Miło słyszeć, że pasja pozwala się utrzymać! Oby kariera nabierała błyskawicznego tempa. Zazdrosnych krytyków olewaj- „hate” to okład na ich rany indolencji.
    Co do wzrostu oglądalności to może warto coś czasami podrzucić na joemonstera. To waśnie stamtąd ja i wiele innych osób przypłynęło po publikacji o 30-letnim porterze:)

    Pytania nie zadam by nie-zamęczać.
    pyrsk!

  10. Mam taki pomysł, żeby powołać społeczny komitet coś w stylu rzecznika prasowego i ten komitet będzie odpowiadać w imieniu Kopyra 🙂

  11. Nie od dziś wiadomo że człowiek na kacu ma wyczulone zmysły, może wykorzystać to przy degustacji? 😉

    Czy jeśli piana nie chce się tworzyć na piwie to wymuszanie jej nie jest troche nie fair przy ocenianiu?

  12. Witam serdecznie,
    zastanawiam się tak z czystej ciekawości jak to jest czy jeśli do chmielenia na aromat używamy większej ilości chmieli amerykańskich (warząc np. IIPA) posiadających te świetne cytrusowe aromaty nie jest możliwe ukrycie wad piwa (DiAcetyl, DMS etc.?) czy intensywny aromat tych chmieli może ‚przysłonić’ wyczucie/odczucie tych związków ?

    pozdrawiam.

  13. Cześć Tomku,
    Mamy pytanie dotyczące realnego wpływu ceny piwa na odczucia przy degustacji(ogólnie pojęta smakowitość produktu). Zastanawiam się czy to nie jest swego rodzaju snobizm (chodzi mi o zachowanie konsumenta) picie aż tak drogich piw. Pytam, ponieważ nie miewam okazji picia takowych i nie wiem czy zwyczajnie warto. Jak Ty się na to zapatrujesz? Pozdrawiam.

    • Nie jestem Tomkiem, ale się wypowiem.
      Jak kosztuje 10 razy tyle, a smakuje tak samo, to jest to snobizm (albo zawód).
      Jak kosztuje 3 razy tyle, ale smakuje 10 razy bardziej, to jest to atrakcja.
      Pytanie za 100 punktów: kiedy piwo jest już drogie, a kiedy jeszcze nie?

    • Cześć Piwowarze z Rawicza. Już widzę jak Tomek odpowiada „tak, to jest snobizm”… (ironia).
      Jeśli jest warte swojej ceny, to warto. A czy jest warte? Często można usłyszeć sugestie w recenzjach piwnych.

  14. Witaj Tomku
    Mam pytanko. W jednym ze swoim odcinków dot. leżakowania porterów zasugerowałeś że jeżeli chcemy dłużej leżakować porterki to można się pobawić w zalakowanie kapsli. I tu moje pytanko: jak uważasz czy zamiast laku tak samo by się sprawdziły kapturki termokurczliwe?
    Pozdrawiam

  15. 1. Co sądzisz o polskim chmielu zwłaszcza innym niż Marynka, Lubelski?
    2. Jakie są Twoje ulubione style piwa oprócz Bareywinea, RISa i dlaczego?
    3. Czy można użyć kilkumiesięcznej(2-3) gęstwy drożdżowej do fermentacji?

  16. Tomek, w którym w miarę dostępnym piwie mogę znaleźć ‚wzorcowy’ mokry karton, bo bardzo jestem ciekawy tej wady piwnej. Może opowiedziałbyś jeszcze o kilku innych ‚wzorcowych’ wadach oprócz ogólnie znanych diacetylu w czeskich pilsnerach czy DMS w Ursie, żeby początkujący degustatorzy piwni mieli się na czym uczyć 😉

  17. Cześć. Mam takie pytanie. Czy słód czekoladowy ze Strzegomia daje więcej aromatu czekoladowego w porównaniu do np. jęczmienia prażonego? Czy może różnią się jedynie barwą? Zastanawiam się nad skonfigurowaniem słodów palonych przy warzeniu FESa. Chciałbym w nim uzyskać solidne aromaty czekolady, kawy itp. Czy warto w takim wypadku użyć czekoladowego ciemnego i jasnego razem?

  18. Pytanie odnośnie drożdży. Jak duże ilości drożdży są dodawane do brzeczki w browarach komercyjnych (odpowiednio w małych, średnich, koncernowych)? I jak wygląda proces późniejszego przechowywania gęstwy drożdżowej w tychże browarach?

  19. Kilka pytań.
    Czemu nie wstawiasz filmów w niedziele ?
    Czy twoja żona coś mówi/mówiła lub narzeka, że za dużo pijesz?
    Czy pokażesz nam zonę kiedyś ? 🙂

Dodaj komentarz