100 pytań do kopyra odc. 10

39
188

Kolejny odcinek 100 pytań do kopyra. Niestety mam mocno ograniczony dostęp do internetu, zarówno pod względem połączenia, jak i czasu. Jestem w Żywcu na eliminacjach XI Konkursu Piw Domowych. Wczoraj sędziowałem Imperial India Pale Ale, dziś Dymiony Porter i jeszcze jedno piwo. Dlatego wybaczcie, że nie odpowiadam na komentarze. Postaram się to nadrobić w poniedziałek. A tymczasem kolejna część odpowiedzi na Wasze pytania.

Oczywiście, pod tym wpisem możecie zadawać kolejne pytania.

39 KOMENTARZE

    • Na każdej uczelni powinno się uczyć, ale na niektórych pozwalają kombinować, na jednych więcej, na niektórych mniej. Co do wypowiedzi Tomka, to się odetnę 😛

      • No socjologia/politologia to takie kierunki na które idą ludzie którzy z abardzo nie wiedzą co ze sobą zrobić, ino papierek chcą jakiś mieć. Sam to widzę na przykładzie własnego liceum.

  1. Tomku, istnieje przewodnik po polskich browarach, napisany przez Aleksandra Strojnego „Browary w Polsce” (seria: Miejsca Niezwykłe) wydany w 2009 roku przez wydawnictwo Hachette Polska. Oczywiście przydało by się jego uaktualnienie ale nie jest zły.

  2. Część osób odnawiała niedawno certyfikaty PSPD po dwóch latach. Wiem, że niektórzy mieli problemy ze wskazaniem wszystkich próbek. Czy zdolności sensoryczne mogą zaniknąć? No i kolejne pytanie, czy Tomasz Kopyra bez problemów odnowił swój certyfikat?

  3. Panie Tomku mam pytanie czy istnieją płynne ekstrakty danej odmiany słodu, na browamatorze widziałem zestawy takie jakie używałeś do filmów z ważeniem z ekstraktów, i inne ekstrakty lecz są to mieszanki słodowe monachijski z pilzneńskim itd., mi natomiast zależy na tylko np. monachijskim lub pilzneńskim bez domieszek innych słodów. Dziękuje i pozdrawiam fan z Łodzi

  4. Dowiedziałem się że będzie też reprezentacja z browaru Widawa na festiwalu Birofilia w Żywcu. Możesz powiedzieć jakie piwa będziecie mieć lane a jakich będzie możliwość nabycia w butelce?

  5. Panie Tomaszu. Czy jest szansa na wyeliminowanie z Pana filmików „yyyy” , „eeee” ,”no”. Jest Pan niebywałym fachowcem, akurat moje zainteresowanie z piwem pokryło się z odkryciem m.in. tego bloga, ale czasem zdarza mi się ze względu na te „zacięcia” wyłączać materiał. nie chcę tu krytykować za bardzo, podkreślam mega szacun za wiedzę i pasję, ale możnaby popracować nad słownictwem. Pozdrawiam serdecznie.

  6. Tomek,
    Czy miałeś okazję degustować brown porter Artezana ? Ciekaw jestem opinii.
    Kolejne pytanie: czy myślałeś nt. Cyklu ciekawych książek o piwnej tematyce ? Wiadomo, że w Polsce jest deficyt, ale anglojęzyczne to już bogactwo. Może warto podzielić się co byłoby taką lekturą obowiązko ?

    • Piłem małą próbkę. Niektórzy mocno narzekali na nutę kanalizacyjną. Ja nic takiego nie czułem, co prawda amerykańskiego chmielu, którym miało być dowalone również nie. Przyjemne, czekoladowo-karmelowe piwo.

  7. Witam. Kilka dni temu kupiłem takie oto piwo http://www.oudbeersel.com/en/products/oude-kriek/ Czytając etykietę zaskoczył mnie termin ważności 12.12.2032. Czy to możliwe czy raczej pomyłka? Dodatkowo napisano „bottled 20 years before”, więc teoretycznie pod koniec terminu ważności piwo to miałoby 40 lat. A może tego typu piwa im starsze tym lepsze? I z innej beczki czy wybierasz się na belgijski weekend piwa?

  8. 1. Jak to jest z tymi nowymi aromatycznymi odmianami chmielu, czy mozna powiedziec ze jest to GMO? Czy jest w ogole cos takiego jak chmiel modyfikowany genetycznie? Jesli tak to czy nie traci przez to swoich wlasciwosci zdrowotnych.
    2. Dlaczego w Europie nie moga powstawac tego typu chmiele, czy wynika to z klimatu czy z braku dobrych hodowcow?
    3. Czy zamiast chmielu na zimno mozna dosypac kwiaty konopii indyjskich i jaki to moze dac efekt aromatyczny? W koncu marihuana rowniez moze pachniec cytrusami a jest to ta sama rodzina co chmiel
    4. I ostatnie pytanie odnosnie festiwalu birofila- mowiles ze sedziujac kategorie Imperial India Pale Ale musiales sie wstydzic za to ze niektore piwa przeszly dalej, czy wynikalo to z tego ze jednym z nich byl kopik, ktory ma problemy z ocena porzadnej goryczki?

    pozdrawiam

  9. Pytanie odnośnie konkursów piw domowych. Czy trzeba w jakiś sposób udowodnić na nich autorstwo zgłaszanego piwa? Czy jeśli ktoś kupi flying doga i wyśle jako swoje, to zostanie to zauważone? 😉

  10. W odcinku w którym jest wywiad z Lechowskim piliście Viva la Wita!
    Czy to oznacza że nie będzie już oddzielnej degustacji tego piwa na blogu ?
    Byłaby wielka szkoda bo to podobno jedno z najlepszych krajowych piw.
    A w tym wywiadzie w zasadzie nic o tym piwie nie było.

    • Wiem że to trudne ale czy można liczyć na degustację AIPA z Kormorana ?
      I AleBrowar wypuścił „Ortodox Stout” podobno ciekawa hybryda.
      To taka moja skromna sugestia jakbyś nie miał co pić.
      Teraz tyle nowych ciekawych polskich piw się pojawia że trudno nie popaść w alkoholizm.
      😉

  11. 7. Przyszlo mi do glowy jeszcze takie pytanie- czy jak piwo nie wyjdzie mozna je przedestylowac? I jak nazwac taki trunek? Destylowane wino to brandy, a co z piwem? I jak to moze smakowac?

  12. Jaki browar otwiera się w Starym Browarze w Poznaniu? Znany jest właściciel, piwowar lub ktokolwiek kto za tym stoi?

  13. Ile prawdy jest w tym, że browar Einstök wykorzystuje do warzenia swoich piw wodę deszczową przepływającą przez glaciery, góry o dziwnie brzmiącej nazwie i pola lawowe, przez co woda ta jest najczystszą na świecie i najlepszą do produkcji piwa?

  14. Witam. Kopyr- nie nudzi Ci się IPA i inne mocno nachmielone piwa ? Odnoszę wrażenie, że większość nowych piw które się pojawiają jest dość zbliżona do siebie, wszystko kręci się wokół goryczki (mniejszej lub większej). Nie twierdze że to są złe piwa, ale przydało by się więcej różnorodności. Fajnie by było gdyby ktoś uwarzył jakiegoś RISa, oud bruin, sour ale… Wiem że uwarzenie RISa to ciężka sprawa, ale czy faktycznie nikt w Polsce nie ma za bardzo takich możliwości technologicznych ?

  15. Czy istnieje piwo chmielone marihuana, bądź które posiada w zasypia marihuanę. Co myślisz o takim połączeniu z Piwowarskiego punktu widzenia? Swego czasu były lagery aromatyzowane ziolem.

  16. Witam,
    Kiedyś tam polecałeś książkę Randy’iego Mosher’a pt. „Radical Brewing”, czy zrealizowałeś jakiś przepis z tej książki? Jest Któryś wart polecenia?
    Z góry dzięki za odpowiedz.

  17. Tomku, mam dwa pytania odnośnie warzenia domowego, a dokładniej mówiąc już końcowego etapu samego warzenia:

    1. Czy przelewanie piwa po chmieleniu przez drobne sitko w celu pozbycia się chmielin jest błędem? Nie słyszałem, żeby ktoś tak robił, na razie zrobiłem tak przy swojej pierwszej warce, niby wszystko jest OK, ale zastanawiam się czy nie ma to jakiegoś wpływu na piwo…

    2. Używanie chłodnicy, polega zwykle na zanurzeniu jej w piwie i puszczeniu przez nią wody. Co prawda jeszcze tego nie obliczałem, ale wydaje mi się bardziej efektywne energetycznie, żeby to przez chłodnicę zanurzoną w zimnej wodzie (albo obłożoną lodem) puścić piwo. Czemu tak się nie robi? kwestia sterylności?

    • 1. Można tak robić ale to zadziała z szyszką, a szyszkę można w ogóle chmielić w woreczku muślinowym. Natomiast sitko nie pomoże na granulat.
      2. Tak, problemem jest sterylizacja tej chłodnicy. Niektórzy używają jeszcze chłodnicę przeciwbieżną, dwa węże jeden w drugim. W wewnętrznym płynie brzeczka, w zewnętrznym zimna woda, w przeciwnych kierunkach. Podobno jest to bardzo efektywne.

      • 1. Chmieliłem głównie granulatem, ale też z dodatkiem szyszki, wydaje mi się, że resztek granulatu też sporo to zebrało, bo musiałem z sitka wyrzucać kilka razy zanim przesączyłem

        2. Tą przeciwbieżną podsunąłeś mi pomysł, żeby wypróbować chłodnicę spiralną laboratoryjną, do tego co prawda pewnie przyda się pompka, ale myślę, że warto spróbować wstępnie na wodzie, żeby sprawdzić czy zdaje egzamin, a byłoby to rozwiązanie 3x tańsze niż miedź

Dodaj komentarz