Zymurgy to dwumiesięcznik American Homebrewers Association, czyli Amerykańskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych. Słowo zymurgy po angielsku oznacza naukę o fermentacji. Na stronie AHA znalazłem kilka przykładowych artykułów z tego magazynu dostępnych w pdf-ie. Myślę, że warto zobaczyć jak to robią za Oceanem, a praktykę mają niesamowitą, bo Zymurgy ukazuje się od 1975r. Już niedługo podobny periodyk będzie wydawany przez PSPD (Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych). Nasz będzie kwartalnikiem. Mam głęboką nadzieję, że dwa numery ujrzą światło dzienne jeszcze w tym roku. Chciałbym, żeby kiedyś, bo przecież nie od razu Kraków zbudowano, nasz magazyn, który póki co jeszcze nie ma nawet nazwy, mógł się równać z tym amerykańskim.
Tutaj można ściągnąć wspomniane artykuły (oczywiście po angielsku). Szczególnie polecam dwa: The Secret to Healthy Yeast: Making a Starter – o tym, po co robić startery, oraz Late Hops: The Secret to Hop Aroma and Flavor – o późnym chmieleniu, czy jak powiedzilibyśmy po polsku chmieleniu dla smaku. Autorem obu jest Jamil Zainasheff, co dla wielu będzie wystarczającą rekomendacją.